傍晚下班后，家住賀蘭縣的梁歡從冰箱里拿出從直播間購入的真空包裝原湯羊蝎子放進鍋中加熱，再將清洗好的豆腐、豆苗、油麥菜等依次放入鍋中，不到20分鐘，一頓晚飯便輕松搞定?！皩τ诤臀乙粯拥膹N房‘小白’而言，預制菜不用加任何佐料，十分省時方便，已替代外賣成為繁忙工作后的‘加油站’。”梁歡坦言，在滿足口腹之欲的同時，預制菜也實現了均衡的營養(yǎng)攝入，“最近在辦年貨，我準備在直播間再囤一些新口味的預制菜。”

正如梁歡所言，制作方便、營養(yǎng)美味的預制菜，正成為許多消費者餐桌上的“新寵”?？闪簹g所不知道的是，她在直播間購入的預制菜，出廠地就是她所居住的賀蘭縣。從最初的自熱火鍋、即食杯面，到熱一下就能吃的剁椒魚頭、東坡肘子、手抓羊肉……短短幾年發(fā)展，這個緊挨寧夏首府銀川市城區(qū)的縣城已擁有36家預制菜生產企業(yè)，年加工量超13萬噸，銷售額達14.1億元(人民幣，下同)。

其實，在短時間加速“上菜”的背后，是賀蘭縣擁有能搶占“鮮”機的先天優(yōu)勢。

地處寧夏北部引黃灌區(qū)核心地帶的賀蘭縣是國家農產品質量安全縣，也是西北漁業(yè)第一大縣，擁有歷史悠久、基礎雄厚的上游農業(yè)。依托25萬畝冷涼蔬菜種植基地和近6萬畝漁業(yè)養(yǎng)殖面積，賀蘭縣蔬菜年產量達50萬噸，水產品6.35萬噸，建成了15個農產品分揀物流中心、54家田頭冷藏保鮮市場和84家農產品加工企業(yè)，加之8.1萬頭存欄牛和27.3萬噸生鮮乳產量的底氣，讓預制菜可實現從“菜籃子”到“菜盤子”的全產業(yè)鏈發(fā)展。

優(yōu)越的條件，讓投資商紛至沓來，也讓本地食品企業(yè)瞄準新賽道，實現轉型。走進賀蘭縣預制菜生產龍頭企業(yè)安創(chuàng)蓓康(寧夏)農業(yè)科技有限公司預制菜車間，一排排生產設備有序運行，工人有條不紊地忙碌，一盒盒包裝精美的原湯羊蝎子預制菜，即將銷往市場。

“我們投資建設了3600平方米的生產車間，配備了最先進的生產設備，直接在當地農戶和農業(yè)合作社收購優(yōu)質食材，進行預制菜工業(yè)化、標準化、定量化生產，讓菜品既保留了食材本身的鮮香味，也滿足多元營養(yǎng)的攝入。消費者只需放置明火上加熱15分鐘即可食用，口味還原度達到了98%?！痹撈髽I(yè)相關負責人水莉表示，為加大生產規(guī)模，他們開展食品研發(fā)的同時，也定期為周邊農戶提供職業(yè)技能培訓，帶動農戶進廠就業(yè)，成為預制菜行業(yè)產業(yè)工人。完成生產鏈端布局后，他們還將直播間建在杭州，吸引電商人才加入團隊開拓市場。如今，該企業(yè)年產值超過2000萬元，實現了產銷兩旺。

這只是賀蘭縣預制菜產業(yè)興起的一個縮影。異軍突起的預制菜產業(yè)，讓食客嘗鮮的同時，也讓當地農戶和企業(yè)真正嘗到了甜頭。

在邁向“預制菜生產大縣”的路上，賀蘭縣也有許多新思路。據賀蘭縣農業(yè)農村局黨組成員陳來祥介紹，賀蘭縣目前重點培育了多家凈菜企業(yè)，將以冷涼蔬菜預制菜產業(yè)集聚區(qū)為主線，帶動淡水魚、枸杞、牛羊肉等特色農產品原料向凈菜、初加工、半成品、成品延伸，構建起“一園多點”的預制菜產業(yè)體系，推動形成“1+N”產業(yè)集群和聯(lián)農帶農融合發(fā)展新格局。

“我們今后計劃布局食材集散、凈菜加工、家庭日常消費、學生營養(yǎng)餐、蛋奶工程等大眾消費產品為主的全供應鏈企業(yè)集群?！标悂硐楸硎?，為達到此目標，賀蘭縣還建立了預制菜研發(fā)中心，與寧夏大學、西北農林科技大學等高校和科研院在食品科學、醫(yī)學營養(yǎng)方面開展合作，建立以委托研發(fā)、技術轉讓、聯(lián)合攻關等合作機制，提高預制菜科研水平和競爭力。

有了賀蘭縣的成功嘗試，寧夏各地也紛紛挺進預制菜產業(yè)“新賽道”。截至目前，寧夏已有近200家預制菜加工銷售企業(yè)，推向市場的“寧字號”特色產品超過了450類，涵蓋凈菜加工、醬泡菜、枸杞芽菜、分割牛羊肉、速凍面點、熟食預制菜等品類。

2023年6月，寧夏官方出臺了扶持預制菜產業(yè)政策《加快推進預制菜產業(yè)高質量發(fā)展實施方案》，對“寧字號”預制菜發(fā)展許下新目標。根據政策規(guī)劃，寧夏將拿出“真金白銀”建設預制菜原料基地，培育龍頭企業(yè)，鼓勵企業(yè)加快產學研合作和創(chuàng)新研發(fā)。預計到2027年，寧夏預制菜產業(yè)產值將突破千億元，實現產業(yè)布局合理、特色鮮明、產地穩(wěn)定的預制菜產業(yè)發(fā)展新格局，力爭邁進“預制菜大省”序列。（李佩珊）