每年秋收結(jié)束不久，用新糯米做成的黔西黃粑產(chǎn)銷兩旺。

黔西黃粑是畢節(jié)有名的地方特產(chǎn)。而“排得上號”的，當數(shù)位于黔西市文峰街道的“安虎黃粑”。

近日，記者走進黔西貴州寅寅食品有限公司，就聽到羅燕與老鄉(xiāng)的對話：“羅老板，這兩天黃粑生意如何？”“可以的，每天都忙個不停。”

在羅燕的黃粑車間，8名工人正有條不紊地忙碌著，將泡足7個小時的糯米、黃豆，加入冰糖打成“漿子”，在工人嫻熟的手法間，一拍、一打，就變成一個個乖巧的“飯團”，接著將這些“飯團”用洗凈的玉米殼和粽葉包裹好。

隨后，這些成型的黃粑被統(tǒng)一放入幾口大蒸鍋內(nèi)，密封蒸20個小時，待“飯團”由白逐漸變黃，香味四溢才可出鍋。

未做黃粑之前，羅燕與丈夫安虎在北京務(wù)工。2013年，夫妻倆回到家鄉(xiāng)，看到許多人家餐桌上都有黃粑，且經(jīng)常被“光盤”，深受人們喜愛，便萌生了做黃粑的念頭。

萬事開頭難。羅燕的創(chuàng)業(yè)路并不平坦。

有時候面對放著賣又賣不掉，倒掉又很可惜的黃粑，夫妻倆相對無言。但她和丈夫都有一股韌勁，心想別人能成功，自己也一定能做到。在經(jīng)過無數(shù)次的試驗和總結(jié)后，他們終于找到成功的道路，怎樣配方、怎樣控制溫度和濕度、怎樣掌握火候，他們都一一記錄下來，最終生產(chǎn)出口感好、風味佳的黃粑。

“剛開始做黃粑時，黃粑進入銷售旺季，羅燕都要暴瘦好多斤?！卑不⑻峒捌拮拥母冻?，滿是心疼，“以前在煤爐上蒸黃粑，不好掌握火候，隔兩三個小時就要檢查一次。現(xiàn)在用大鍋爐蒸黃粑，受熱均勻，只需憑經(jīng)驗控溫即可?！?/p>

2013年，夫妻倆調(diào)整“戰(zhàn)術(shù)”，由羅燕在家做黃粑，安虎負責走街串巷推銷黃粑，將黔西所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)都走了個遍。2018年，他們將自家生產(chǎn)的黃粑正式注冊為“安虎黃粑”。

如今，“安虎黃粑”的名氣越來越大，銷量逐日遞增，銷路也越來越寬。為把“安虎黃粑”這一品牌做大做強，2022年8月，夫妻倆在黔西注冊成立了公司。

從2013年至今，“安虎黃粑”已做了10年，他們不僅有了穩(wěn)當?shù)穆殬I(yè)，還帶動當?shù)仄渌a(chǎn)業(yè)發(fā)展。

羅燕介紹，制作黃粑的原材料大豆主要來自黔西本地，一年收購20噸以上；玉米殼和粽葉也是當?shù)厝〔?，向群眾收購?！斑@對我們和群眾都是極好的，節(jié)約了運輸成本，增加了群眾收入。”羅燕說。

在幫助當?shù)厝罕娊鉀Q就業(yè)方面，公司靈活用工，工錢日清日結(jié)，一年支付的勞務(wù)工資約30萬元。“做黃粑，也分季節(jié)。淡季，車間有五六個員工；旺季的話，有二三十個，基本都是附近的不能外出務(wù)工的婦女。”安虎介紹，每天黃粑的生產(chǎn)量有時達到3噸，有時達到5噸，一年大約要銷售掉200噸黃粑，毛收入200多萬元。黃粑主要銷往廣東、福建、浙江等地。

目前，公司不僅生產(chǎn)自己的品牌黃粑，還為其他公司代加工黃粑，擴大生產(chǎn)線。

“除了能吃苦，還要不斷學習先進的管理經(jīng)驗、先進的生產(chǎn)技術(shù)，引進先進的設(shè)備，了解顧客需求，才能跟上時代的步伐?！币宦纷邅恚_燕深有感觸，“這是一個創(chuàng)業(yè)的好時代，我們一定要努力讓黔西黃粑贏得常客，留得住過客，引得來遠客?！?/p>

談話間，有貴陽的客戶打來電話，訂購300斤黃粑。羅燕夫妻二人又開始忙碌起來。（劉曉穎 廖玲）