立冬剛過，氣溫急降。東莞本地生姜應(yīng)季上市，水鄉(xiāng)人亦迎來食姜驅(qū)寒好時節(jié)。

在東莞市道滘鎮(zhèn)大魚沙農(nóng)田種植區(qū)，尚未采收的生姜植株長勢良好，一壟壟分散而栽，綠意盎然。“生姜種植期長，采收期也長。”農(nóng)戶黃叔一邊整理采收好的生姜一邊說，“本地生姜一般都是清明下種，到‘大雪’前后采收完。”

黃叔介紹，不同時期采收就能得到不一樣的生姜，按照生長期的長短可分為嫩姜、老姜及種姜。嫩姜一般在8月初開始采收，姜塊肉質(zhì)鮮嫩，辣味輕，含水量多，不耐儲藏，主要用于腌泡菜或制作混合調(diào)料；老姜通常在10月中下旬至12月份采收，此時姜塊皮色棕黃，辣味重，多作為調(diào)味或加工干姜制品；種姜待老姜在土壤里生出嫩芽時挖出、風(fēng)干，用作留種。“本地人多喜食老姜。”

在道滘鎮(zhèn)綜合市場，前來購買生姜的市民絡(luò)繹不絕?！疤旌貎?，食用生姜可以驅(qū)寒、預(yù)防感冒。”檔主蓮姨說：“老姜新鮮當(dāng)造，一天能賣出幾十斤。本地人多喜歡購買老姜，用于燉煮豬腳姜或沖泡紅糖姜絲紅棗水，冬季食用生姜效果最佳?！?/p>

據(jù)悉，道滘鎮(zhèn)暫無生姜規(guī)?；N植，農(nóng)民多利用荒地或田邊地間栽種生姜。水鄉(xiāng)人冬季食姜的習(xí)慣由來已久，本地生姜新鮮、價格實(shí)惠，相比外地調(diào)運(yùn)來的生姜更受人們喜愛。（秦小輝 莞農(nóng)）