食品安全大于天，廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)如何共同守護(hù)好“舌尖上的安全”？28日，在中國標(biāo)準(zhǔn)出版社主辦的企業(yè)食品安全總監(jiān)落實(shí)主體責(zé)任、共護(hù)食品安全經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)上，多位食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此展開分享。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。去年，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(簡(jiǎn)稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步推進(jìn)企業(yè)食品安全總監(jiān)制度建設(shè)，推動(dòng)落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。自《規(guī)定》發(fā)布以來，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不斷推出有力舉措，織牢“食品安全網(wǎng)”。

把握食品安全核心，落實(shí)工作管網(wǎng)責(zé)任化。宜賓五糧液股份有限公司食品安全總監(jiān)楊韻霞指出，公司通過分解工作目標(biāo)、層層落實(shí)責(zé)任，形成了質(zhì)量管理、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)管理等系統(tǒng)各就其位、各負(fù)其責(zé)，覆蓋產(chǎn)品全生命周期的食品安全責(zé)任管理網(wǎng)絡(luò)，確保食品安全找得到人、查得清事、落得了責(zé)。

注重全過程監(jiān)管。益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司品管總監(jiān)潘坤稱，公司建立了從農(nóng)田到餐桌的質(zhì)量安全保障體系和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估監(jiān)測(cè)體系。全過程配置精準(zhǔn)的質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備設(shè)施及先進(jìn)高效的在線檢測(cè)，引入國際認(rèn)可管理體系，實(shí)現(xiàn)全過程監(jiān)控透明無死角，產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全得到有力保障。

“食品安全主體責(zé)任落實(shí)，不僅是企業(yè)主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員的職責(zé)，也是食品企業(yè)全體人員的責(zé)任?！狈鹕胶Ｌ煺{(diào)味食品股份有限公司質(zhì)量總監(jiān)李賢信強(qiáng)調(diào)，一方面，海天通過制度將食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控納入上下游各部門，另一方面，將食品安全工作績(jī)效與績(jī)效考核、職級(jí)晉升直接掛鉤，促進(jìn)多部門聯(lián)動(dòng)，形成保障食品安全的合力。

善用數(shù)字化手段推動(dòng)食品安全責(zé)任落實(shí)。三只松鼠股份有限公司副總經(jīng)理殷翔指出，過去，質(zhì)量管控過程記錄多以傳統(tǒng)的紙質(zhì)文件為記錄載體，但對(duì)于具有一定規(guī)模的企業(yè)而言，其涉及的生產(chǎn)環(huán)節(jié)長、責(zé)任部門及人員多，該方式存在短板。如今，通過采用數(shù)字化工具開展落實(shí)食品安全主體責(zé)任，每個(gè)人都可在線對(duì)相應(yīng)問題進(jìn)行實(shí)時(shí)點(diǎn)檢記錄和系統(tǒng)化閉環(huán)管理，不僅時(shí)效更高、更便捷，而且責(zé)任也更明確，提升了全員食品安全主體責(zé)任落實(shí)意識(shí)。

活動(dòng)當(dāng)天，中國標(biāo)準(zhǔn)出版社向廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)發(fā)出了食品安全總監(jiān)落實(shí)主體責(zé)任倡議，號(hào)召廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，建立健全食品質(zhì)量安全管理制度、食品安全責(zé)任體系、食品質(zhì)量安全追溯體系、食品質(zhì)量安全誠信體系，完善風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，加強(qiáng)質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)，提高全員食品質(zhì)量安全意識(shí)，不斷提升食品質(zhì)量安全保障水平，為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全、健康的食品。(劉亮)