含水量高、保質(zhì)期又長(zhǎng)的食物不要買，全是靠防腐劑？這完全是誤解。

食品的保質(zhì)期是由多種因素共同決定的，包括食物的水分含量、含糖量、含鹽量等，以及殺菌、真空、密封等食品的包裝和生產(chǎn)工藝。添加防腐劑的確可以延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，但它并不是唯一的方式。

就拿純牛奶來說，根據(jù)我國(guó)的奶業(yè)行業(yè)的法律法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，純牛奶中是不允許加入任何防腐劑的，如有添加就是違法。這意味著，牛奶的保質(zhì)期長(zhǎng)短，只能依靠其生產(chǎn)工藝和包裝來實(shí)現(xiàn)。

作為含水量很高的一種飲品，為什么有的牛奶保質(zhì)期可達(dá) 6～12 個(gè)月呢？靠的就是超高溫滅菌法和無菌復(fù)合紙包裝：

超高溫滅菌法（也稱為高溫瞬時(shí)滅菌法）：將牛奶瞬間加熱到 135～150 攝氏度，并保持一段時(shí)間（通常為 2～6 秒）。這種高溫能夠殺滅絕大部分的微生物，使得牛奶在常溫下能夠長(zhǎng)期保存；

無菌復(fù)合紙包裝：這種包裝材料能夠有效隔絕外界微生物，進(jìn)一步延長(zhǎng)牛奶的保質(zhì)期。

綜上，含水量高、保質(zhì)期又長(zhǎng)的食物并非全靠防腐劑，大家不用過分焦慮。（豆丁）