在加工過程中，蜂蜜可能被肉毒桿菌污染，這種菌的芽孢抗熱性強，即使高溫處理也難以殺滅。1歲以下嬰兒腸道菌群未發(fā)育成熟，無法抑制肉毒桿菌芽孢繁殖。如果小寶寶攝入了被肉毒桿菌污染的蜂蜜，就可能導致中毒。
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