中國食品安全網(wǎng)訊（王志輝?延明澤）為了貫徹落實《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》、提高國民營養(yǎng)健康水平，國務院辦公廳印發(fā)《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030）》方針，吉林省衛(wèi)生健康委員會圍繞國民營養(yǎng)、健康中國合理膳食行動、食品安全科普宣教需求，成立營養(yǎng)廚房專題教育活動。

面對超市貨架上琳瑯滿目的包裝食品，大家選擇起來是不是感覺無從下手？挑選食品時，除了關注食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期外，還有一項不可忽視的重要信息——食品營養(yǎng)標簽，吉林大學公共衛(wèi)生學院的劉老師介紹食品營養(yǎng)標簽。

食品標簽，是在食品的外包裝袋上有一些文字和表格的說明，它是向消費者提供有關食品的營養(yǎng)信息和特性的描述與說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱及其他補充信息。營養(yǎng)標簽是預包裝食品標簽的組成部分。

怎么解讀營養(yǎng)標簽？要如何選擇才能滿足需要？

購買食品的時候，要看食品的類別、配料表、食品添加劑、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等等相關信息。首先來說一下食品類別，標簽上會標明食品的類別，類別的名稱必須是國家許可的規(guī)范名稱，能反映出食品的本質(zhì)。比如你看這個瓶子上面畫著漂亮的水果，它屬于果汁還是飲料呢？也要看看產(chǎn)品類別。如果是“果汁”，那就是說，里面是以水果中榨出的汁為主要原料的。如果是“果汁飲料/飲品”，那就是說，加的水要比純的果汁更多。

所謂飲料，就是以加水為主的液體食品，無論是甜是淡，無論看起來像果汁還是像牛奶，都是在大量水里加了一點天然配料，其中可以加入糖、香精、磷酸鹽、增稠劑、乳化劑等等很多配料，讓口味和質(zhì)地更加誘人。

營養(yǎng)原料比例是不是也能從食物的配料表中看出來？

食品的營養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料和它的比例。按法規(guī)要求，含量最大的原料應當排在第一位，最少的原料排在最后一位。實物例子，我們來看這個食品的配料表上寫著“米粉，蔗糖，麥芽糊精，燕麥，核桃，……”，說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麥和核桃都很少。如果食品的配料表上寫著“燕麥，米粉，蔗糖，麥芽糊精，核桃……”其營養(yǎng)品質(zhì)應當會好一些。