為確保2020年“兩節(jié)”期間餐飲食品安全，維護食品市場秩序和社會穩(wěn)定，全力保障轄區(qū)群眾度過歡樂祥和的“兩節(jié)”，12月27日，長治市高新區(qū)市場監(jiān)督管理分局召開2020年“兩節(jié)”食品安全工作會暨“年夜飯”承諾書簽訂會。全區(qū)承辦“年夜飯”餐飲單位的負責人和食品安全管理員共計98人參會，并簽訂“年夜飯”承諾書。

高新區(qū)市場監(jiān)管分局2020年“兩節(jié)”暨“年夜飯”工作會現(xiàn)場

會上，副局長梁偉傳達了市局文件精神，并對分局開展工作進行了安排部署。要求今年承辦“年夜飯”餐飲單位進行申報備案，接待十桌以上的餐飲服務單位，要在1月10日前進行申報備案。同時承辦“年夜飯”餐飲企業(yè)要強化責任落實，做到“八個確保”：確保持證經(jīng)營，不超范圍；確保有效落實食品及原輔料的進貨驗收、索證索票、臺賬登記、貯存制度；確保食品加工制作過程不存在生熟交叉污染；確保餐具及容器清洗和保潔措施落實到位；確保制作過程規(guī)范，不添加非食用物質和濫用食品添加劑；確保有效落實食品留樣管理制度；七是確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗；八是確保落實應急預案和報告制度。

局長郭峰指出，春節(jié)是廣大市民舉家歡慶的日子，承辦“年夜飯”的餐飲單位都是大中型餐飲單位，更應該擔負起社會責任，要有更強的食品安全主體責任意識。承辦“年夜飯”的餐飲單位要做到把控四個要求、達到五個示范。四個要求是指要求后廚清理，開展后廚衛(wèi)生掃除，提升企業(yè)形象；員工素質培訓，要求食品從業(yè)人員儀容儀表、文明用語、規(guī)范操作進行培訓；采購原料進行梳理，企業(yè)負責人要高度重視節(jié)日期間的食品原料貯存；各項制度認真落實，要求餐飲單位按照每個員工對應崗位，把各崗位制度執(zhí)行落到實處。五個示范是指在“明廚亮灶”升級版上做示范，實施“慧眼觀后廚、共治促食安”；在油煙整治上做示范；在管理制度上做示范；在員工素質提升上做示范；在特色餐飲文化上做示范。（李擁軍）