大米節(jié)上，品鑒互動區(qū)最為熱鬧。它位于展館寬敞的中心地帶，群眾參與評選的熱情在這里集中體現(xiàn)。20鍋大米飯供試吃，一開鍋蓋陣陣米香誘人品嘗。來參觀的田女士說：“做了大半輩子的米飯，同時品嘗這么多不同品牌的大米還是頭一回，我跟老伴兒要細細品味一下，投上自己的一票。”記者看到，每一鍋米飯前都有一個序號，觀眾品鑒品評后掃描桌面上的二維碼在我最喜愛的米飯界面相應的序號前點擊即可參與投票。
省農科院農產品質量安全研究所副研究員趙琳告訴記者，現(xiàn)場的20種大米是從177份參選的樣品中根據整精米率、直接淀粉含量、蛋白質和米飯感官食味試驗選出來的，涵蓋了國內國外、省內省外的大米品種。與此同時，在哈爾濱華旗飯店四樓的迎春廳里，還有專家品鑒品評環(huán)節(jié)，這里的大米序號與專家品鑒品評的大米序號相同。10日上午，會根據現(xiàn)場群眾投票和品鑒專家投票公布評選結果。
百姓都是用什么樣的方法品鑒大米的好壞？記者跟隨現(xiàn)場參與試吃的李先生一探究竟。頗具經驗的李先生把他的理論分享給記者。他說，試吃首先要選擇電飯鍋內中間位置的米飯，由于鍋內受熱不均，邊緣位置的米飯時間長了會發(fā)硬，不具有代表性，這樣會影響判斷。李先生還說，吃之前要看大米的外觀，看新出鍋的米飯是否有油亮的感官；之后就要聞味道，品米香味是否濃郁；入口后是否有嚼勁，口感上是勁道、發(fā)渣還是軟糯，咀嚼完還要看是否有回甜的味道。在試吃了大部分樣品后，李先生把票投給了他認為最符合他口味的18號米樣。
趙琳說，由于大米的加工鏈條短，且加工方式簡單，所以米本身的品質好壞尤為重要，也直接決定了大米的價格。品鑒品評作為本屆大米節(jié)一項重要內容，龍江大米不僅要更精準外銷，打造出拳頭產品，也要借助國際大米節(jié)契機學習吸納好的經驗和做法。
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