為強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，有效預(yù)防食源性疾病發(fā)生，近日，北京市朝陽區(qū)疾控中心聯(lián)合區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)海產(chǎn)品重點(diǎn)餐飲企業(yè)開展食品安全技術(shù)幫扶工作。朝陽區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長宋維、高碑店地區(qū)市場監(jiān)管所所長楊光及相關(guān)工作人員，區(qū)疾控中心食品衛(wèi)生科負(fù)責(zé)人阮明捷及相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員參加此次技術(shù)幫扶。

一行人實(shí)地走訪了海產(chǎn)品重點(diǎn)餐飲企業(yè)后廚的粗加工間、涼菜間、大廚房以及用餐區(qū)等，查看了高風(fēng)險食品從原料采購、運(yùn)輸、加工到制作和保存的整體流程。阮明捷對餐飲企業(yè)后廚各部門負(fù)責(zé)人員開展食品安全知識培訓(xùn)，并重點(diǎn)圍繞高風(fēng)險食品的制作流程進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，指出關(guān)鍵風(fēng)險控制點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)日常食品安全管理，定期開展衛(wèi)生評估和環(huán)境消殺。宋維和楊光對餐飲單位提出食品安全監(jiān)管要求，要求餐飲單位提高食品安全意識，常備不懈消除食品安全隱患。

本次技術(shù)幫扶指導(dǎo)工作有效提升了海產(chǎn)品餐飲企業(yè)的食品安全管理水平，增強(qiáng)了從業(yè)人員的食品安全意識，為區(qū)疾控中心和區(qū)市場監(jiān)管局更好地開展食品安全聯(lián)合行動、筑牢食品安全防線、有效保障人民群眾的身體健康奠定了基礎(chǔ)。