中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（遲磊 龐起生 記者紀(jì)紅霞）校園食品安全事關(guān)師生身體健康與生命安全，是民生關(guān)切的重中之重。近日，河北省滄州市南皮縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聚焦校園食品安全痛點(diǎn)難點(diǎn)，創(chuàng)新構(gòu)建“入校指導(dǎo)+專(zhuān)題培訓(xùn)+監(jiān)督檢查”三維工作格局，以前置化、精準(zhǔn)化、嚴(yán)格化舉措，推動(dòng)校園食品安全管理水平提質(zhì)增效，為全縣師生筑牢飲食安全“防火墻”。

培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：南皮縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

“入校指導(dǎo)”前置化，把好安全“源頭關(guān)”

摒棄“事后整改”傳統(tǒng)模式，將監(jiān)管服務(wù)端口前移。深入各新設(shè)校園食堂開(kāi)展“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”指導(dǎo)，對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對(duì)食堂的流程布局、功能區(qū)分、設(shè)施配備等環(huán)節(jié)提出規(guī)范化建設(shè)意見(jiàn)，向食堂相關(guān)從業(yè)人員逐項(xiàng)、逐條講解闡述建立索證索票臺(tái)賬、餐具消毒流程、食品留樣等日常需注意的事項(xiàng)，細(xì)化操作規(guī)范，助力新設(shè)校園食堂打好基礎(chǔ)。

“專(zhuān)題培訓(xùn)”精準(zhǔn)化，筑牢風(fēng)險(xiǎn)防控“意識(shí)關(guān)”

圍繞“分層培訓(xùn)、按需施教”原則，建立校園食品安全員、食堂負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員“三級(jí)培訓(xùn)體系”，確保培訓(xùn)內(nèi)容直擊需求、實(shí)效落地。南皮縣市場(chǎng)監(jiān)管局自8月份至9月初，利用開(kāi)學(xué)前的一個(gè)月時(shí)間，多次組織以“校園食品安全”為主題的培訓(xùn)活動(dòng)，結(jié)合秋季開(kāi)學(xué)后校園供餐特點(diǎn)，講透加工制作流程、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查、突發(fā)事件處置等知識(shí)點(diǎn)，有效提升校園食品安全管理人員發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)、排除隱患的能力，保障師生“舌尖上的安全”。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：南皮縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

“監(jiān)督檢查”嚴(yán)格化，守好安全“底線(xiàn)關(guān)”

開(kāi)學(xué)初期是校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期，9月份開(kāi)學(xué)以來(lái)，南皮縣市場(chǎng)監(jiān)管局抓住這一關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，第一時(shí)間啟動(dòng)集中監(jiān)督檢查行動(dòng)。執(zhí)法人員深入各學(xué)校食堂，聚焦“風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)”開(kāi)展靶向檢查：查食材安全，重點(diǎn)核查采購(gòu)臺(tái)賬、索證索票是否齊全，食材新鮮度、保質(zhì)期是否達(dá)標(biāo)；查操作規(guī)范，檢查加工制作過(guò)程是否符合要求，餐具清洗消毒是否到位，食品留樣是否按規(guī)定執(zhí)行；查人員管理，核實(shí)從業(yè)人員健康證是否在有效期內(nèi)，是否開(kāi)展崗前健康檢查與培訓(xùn)。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改時(shí)限與要求，并建立“回頭看”臺(tái)賬，確保問(wèn)題閉環(huán)管理。

“入校指導(dǎo)”夯實(shí)基礎(chǔ)、“專(zhuān)題培訓(xùn)”提升能力、“監(jiān)督檢查”強(qiáng)化震懾。南皮縣市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)構(gòu)建“三維”工作新格局，將服務(wù)與監(jiān)管深度融合，有效破解了校園食品安全管理中“重應(yīng)急、輕預(yù)防”“重處罰、輕指導(dǎo)”的難題。下一步，南皮縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)優(yōu)化完善該工作模式，推動(dòng)校園食品安全管理從“被動(dòng)監(jiān)管”向“主動(dòng)防控”轉(zhuǎn)變，為建設(shè)平安校園提供堅(jiān)實(shí)保障。