中國食品安全網(wǎng)訊（董俊松）隨著天氣轉(zhuǎn)冷，北碚區(qū)進入傳統(tǒng)腌臘肉制品生產(chǎn)旺季。重慶市北碚區(qū)龍鳳橋街道市場監(jiān)管所轄區(qū)內(nèi)聚集了區(qū)內(nèi)多家腌臘肉制品生產(chǎn)加工小作坊，結(jié)合農(nóng)村假劣肉制品專項行動和食品生產(chǎn)小作坊專項行動，在區(qū)局食品業(yè)務(wù)科室的指導(dǎo)下，集中執(zhí)法力量，以原料采購驗收、食品添加劑管理、生產(chǎn)加工過程控制、產(chǎn)品貯存條件、從業(yè)人員健康管理等為重點，扎實開展“臘味”護航行動，確保腌臘肉制品食品安全。

一是開展執(zhí)法檢查，建立整改臺賬，形成“檢查-整改-核查”的工作閉環(huán)，切實把風(fēng)險隱患消除在萌芽狀態(tài)。二是開展服務(wù)型執(zhí)法，針對腌臘肉制品小作坊存在的制度執(zhí)行不到位、改變功能間布局、“三防”設(shè)施不過關(guān)等共性問題，建立點對點幫扶制度，及時提供業(yè)務(wù)指導(dǎo)，不斷提升小作坊管理水平和能力。三是開展監(jiān)督抽檢，按照食品安全監(jiān)督抽檢年度任務(wù)和你點我檢任務(wù)，對轄區(qū)內(nèi)所有腌臘肉制品生產(chǎn)小作坊實施食品監(jiān)督抽檢全覆蓋，為腌臘肉制品食品安全再上一道“硬保險”。截至目前，檢查腌臘肉制品生產(chǎn)小作坊4家，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患12處，現(xiàn)場下達責(zé)令改正通知書2份。

下一步，為確保流入市場的腌臘肉制品安全可靠，該所將持續(xù)加大監(jiān)管力度，堅持問題導(dǎo)向，推行“檢查+指導(dǎo)+服務(wù)”工作模式，對整改臺賬實行銷號管理，針對腌臘肉制品生產(chǎn)中存在的共性和個性問題，及時提供上門幫扶，引導(dǎo)小作坊從“被動整改”向“主動規(guī)范”轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)監(jiān)管效能與行業(yè)發(fā)展水平雙提升。