中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（鄭佳怡 張倍蕾） 夏季持續(xù)高溫高濕環(huán)境下，肉制品因易受有害微生物污染而腐敗變質(zhì)，同時(shí)不法商家可能添加違禁品以改善賣相。為切實(shí)守護(hù)轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”，近日，重慶市沙坪壩區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局全面啟動(dòng)肉制品食品安全快速檢測(cè)專項(xiàng)行動(dòng)，通過(guò)“快檢+監(jiān)督”組合拳，推動(dòng)食品安全監(jiān)管從“事后查處”向“事前預(yù)防”轉(zhuǎn)型升級(jí)，為夏季餐桌安全加上“防護(hù)鎖”。

此次專項(xiàng)行動(dòng)創(chuàng)新采用快速檢測(cè)與監(jiān)督抽檢雙軌并行模式。執(zhí)法人員采取隨機(jī)抽查方式，深入轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位現(xiàn)場(chǎng)取樣，從采集樣品到出具檢測(cè)結(jié)果全程不超過(guò)半小時(shí)，高效便捷的快檢技術(shù)讓食品安全隱患無(wú)所遁形?？焖贆z測(cè)重點(diǎn)聚焦群眾日常消費(fèi)頻率高、風(fēng)險(xiǎn)隱患突出的品類，針對(duì)毛肚、鴨腸等高溫環(huán)境下易變質(zhì)的生鮮肉品，重點(diǎn)篩查甲醛、雙氧水等非法保鮮添加劑；對(duì)肥牛卷等易出現(xiàn)假冒偽劣問(wèn)題的肉品，則強(qiáng)化亞硝酸鹽等指標(biāo)檢測(cè)。

對(duì)快檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題產(chǎn)品第一時(shí)間啟動(dòng)抽樣檢驗(yàn)程序，形成監(jiān)管閉環(huán)。該局迅速聯(lián)動(dòng)區(qū)公安分局開展聯(lián)合執(zhí)法，第一時(shí)間赴涉事商戶實(shí)地調(diào)查。執(zhí)法人員對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)行抽樣封存，詳細(xì)核查產(chǎn)品進(jìn)貨渠道、儲(chǔ)存條件，并重點(diǎn)排查違法添加行為。目前，相關(guān)樣品已送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步檢測(cè)，待結(jié)果出具后，一旦發(fā)現(xiàn)違法行為，將依法從嚴(yán)處置，堅(jiān)決斬?cái)鄦?wèn)題食品流向餐桌的鏈條。

該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食品安全快速檢測(cè)是守護(hù)群眾健康的重要防線，下一步，將堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向與結(jié)果導(dǎo)向相結(jié)合，持續(xù)聚焦高風(fēng)險(xiǎn)肉制品品種及危害性大的檢驗(yàn)項(xiàng)目，常態(tài)化開展快檢活動(dòng)，全面排查潛在安全隱患，以“零容忍”態(tài)度筑牢食品安全屏障，全力保障轄區(qū)群眾飲食安全與身體健康。