中國食品安全網(wǎng)訊（廖俊杰）10月17日-19日，第10屆中國（重慶）國際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會在重慶國際博覽中心隆重舉行。本屆火博會以“專、精、特、新”為核心定位，再度刷新行業(yè)展會規(guī)模紀錄——超12萬平方米的展示空間內(nèi)，匯聚了2000余家參展企業(yè)、6萬余種全產(chǎn)業(yè)鏈展品，吸引全球多個國家與地區(qū)的采購商、品牌代表及行業(yè)嘉賓齊聚山城。

作為立足“中國火鍋之都”的全球頂級專業(yè)展會，此次展會由重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會主辦，涵蓋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會、國際采購對接、職業(yè)技能大賽等30余場活動，構(gòu)建起集品牌發(fā)布、技術(shù)交流與資源整合于一體的行業(yè)平臺。展區(qū)規(guī)劃上，八大室內(nèi)展館集中呈現(xiàn)食材、調(diào)味品、預制菜及設備等核心板塊，北室外展區(qū)則以開放多元的氛圍，成為創(chuàng)新品牌展示的重要陣地。

深耕火鍋蘸料領域的正庭香火鍋麻醬，攜火鍋麻醬、花生醬、免加水組合裝、免加伴侶裝等產(chǎn)品亮相北室外展區(qū)，以北方風味的創(chuàng)新表達與川渝麻辣文化形成精彩碰撞，成為展會焦點之一。

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，消費者對美食的便捷性與品質(zhì)要求更高，傳統(tǒng)麻醬食用前需加水稀釋、調(diào)配繁瑣痛點凸顯，正庭香火鍋麻醬深度洞察市場趨勢，憑借獨家掌握的“恒溫烘炒增香、石磨低溫研磨留香、低溫鎖香”三重提香工藝等核心技術(shù)攻關，創(chuàng)新性推出系列產(chǎn)品——免加水組合裝、免加伴侶裝。前者只需將麻醬與伴侶按1:1調(diào)和即可食用，無需加水，口感醇厚細膩、香氣持久；后者則將調(diào)味伴侶融合于醬體，僅需加水即成，既簡化流程，又保障口味標準穩(wěn)定。

走進正庭香火鍋麻醬展臺，京韻之風撲面而來，飛檐翹角、紅白相映的設計格外醒目，在濃郁的麻醬香氣中，吸引眾多客商駐足洽談。展臺特別設置了產(chǎn)品品鑒區(qū)，無論是搭配涮燙好的牛羊肉，還是作為涼拌菜、蘸料的基底，正庭香火鍋麻醬都能瞬間激發(fā)食材魅力，其火鍋麻醬始終如一的醇正口感和創(chuàng)新產(chǎn)品“一步到位”的便捷性，贏得了現(xiàn)場專業(yè)買家、餐飲從業(yè)者及美食愛好者的一致好評?，F(xiàn)場許多客商和消費者表示，這種創(chuàng)新不僅適用于家庭快捷用餐，更能為火鍋餐廳、快餐連鎖等顯著提升出餐效率與標準化水平。

正庭香品牌聯(lián)合創(chuàng)始人、北京正庭香食品科技有限公司總經(jīng)理楊金良介紹道；“火鍋文化源遠流長，正庭香憑借‘限定產(chǎn)區(qū)、限定新鮮、三重提香、嚴控食安’四大核心優(yōu)勢，迅速獲得了市場的高度認可。目前，我們已成功與德莊、盛香亭、慫火鍋、我的小板凳、竹犇番茄火鍋、珮姐、天府火鍋等全國近2000余個火鍋連鎖品牌建立深度合作，業(yè)務覆蓋上萬家終端門店。此次參展既是對展會‘火鍋+創(chuàng)新’理念的呼應，更是深耕西南市場的重要里程碑?！?/p>

正庭香火鍋麻醬系列新品的推出，不僅是產(chǎn)品形態(tài)革新，更是對消費場景和生活方式的深度拓展，完美契合當代家庭、戶外露營、便捷餐飲等多重需求，預示火鍋蘸料乃至復合調(diào)味品市場邁向更便捷、高效且不失風味的新紀元。

近年來，重慶火鍋市場持續(xù)保持蓬勃發(fā)展態(tài)勢，已成為城市特色產(chǎn)業(yè)的重要名片。2024年初，重慶發(fā)布《關于重慶市推進火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》明確，到2027年，力爭全產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達5000億元；到2035年，成功創(chuàng)建世界火鍋之都，重慶火鍋成為全國特色支柱產(chǎn)業(yè)。

隨著重慶火鍋產(chǎn)業(yè)向“世界火鍋之都”穩(wěn)步邁進，政策扶持、市場需求與企業(yè)創(chuàng)新將形成強大合力，正庭香火鍋麻醬這類專注細分領域創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)鏈品牌，無疑將獲得更廣闊的發(fā)展空間。未來，正庭香將持續(xù)研發(fā)新品，讓更多消費者將在享受便捷美食的同時，感受傳統(tǒng)風味與現(xiàn)代科技碰撞出的獨特魅力。而重慶火鍋產(chǎn)業(yè)也將在這樣的創(chuàng)新浪潮中，進一步走向全球、綻放更大光彩，為中國特色餐飲產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展寫下濃墨重彩的一筆。