中國食品安全網(wǎng)訊（張盈盈 記者王正心） 今年以來，溫嶺市市場監(jiān)管局深入推進(jìn)“大企幫小店”專項行動，以“產(chǎn)業(yè)鏈精準(zhǔn)幫扶”為核心，創(chuàng)新指導(dǎo)優(yōu)質(zhì)企業(yè)“結(jié)親”幫扶小微餐飲個體工商戶，通過整合供應(yīng)鏈資源、提供智慧服務(wù)與運營支持，構(gòu)建“大企資源下沉、小店降本增效”的雙贏生態(tài)。截至目前，已推廣15家企業(yè)與800多家小店結(jié)對，賦能超50家小餐飲店，累計解決經(jīng)營難題200余個。

需求精準(zhǔn)對接，構(gòu)建協(xié)同發(fā)展新機(jī)制。針對小餐飲“采購散亂議價弱、品控薄弱風(fēng)險高、親力采購耗時多”三大痛點，該局創(chuàng)新推出“1家核心企業(yè)+N家小店”結(jié)親模式。通過簽訂幫扶協(xié)議，明確供應(yīng)鏈支持與運營指導(dǎo)權(quán)責(zé)，形成穩(wěn)定幫扶對子，首批即結(jié)對50家小店，實現(xiàn)資源精準(zhǔn)滴灌，為小微主體注入持續(xù)發(fā)展動力。

智慧供應(yīng)賦能，實現(xiàn)降本增效新突破。該局依托大企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢，直接對接源頭供應(yīng)商，使小店調(diào)料成本降低10%，肉類品質(zhì)安全達(dá)標(biāo)率100%。構(gòu)建智慧配送網(wǎng)絡(luò)，依據(jù)營業(yè)時間精準(zhǔn)規(guī)劃路線，解放店主采購精力，并通過數(shù)據(jù)分析預(yù)測需求，科學(xué)規(guī)避缺貨與積壓。同時建立嚴(yán)格食材驗收標(biāo)準(zhǔn)，提供醬料定制與配方優(yōu)化服務(wù)，從源頭保障菜品口味一致性，筑牢小店核心競爭力。

資源共享共贏，激發(fā)內(nèi)生增長新動能。借鑒共享理念，開放企業(yè)倉儲、分揀及物流資源，打造“共享車間”，助力小店輕資產(chǎn)運營。定期組織學(xué)習(xí)培訓(xùn)，傳授食材甄選、儲存規(guī)范與成本控制方法，并推廣簡易數(shù)字化工具，提升庫存與銷售精細(xì)化管理效率。模式推廣以來，已帶動8家核心企業(yè)與400余家小店成功結(jié)對，門店平均利潤率提升15%以上，采購時間減少逾2/3，食材抽檢合格率達(dá)98%。