近段時(shí)間以來(lái)，多地出現(xiàn)冷鏈?zhǔn)称吠獍b上核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性的新聞，讓市民開(kāi)始擔(dān)心冷鏈?zhǔn)称返降走€可不可以繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)。近日，記者就冷鏈?zhǔn)称返南嚓P(guān)問(wèn)題采訪了雅安市疾控中心相關(guān)人員。

所謂冷鏈?zhǔn)侵改承┦称吩?、?jīng)過(guò)加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品在經(jīng)過(guò)收購(gòu)、加工、滅活后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷(xiāo)和零售、使用過(guò)程中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

首先要明確一點(diǎn)的是，冷鏈?zhǔn)称肥强梢允秤玫?，但在采?gòu)和處理時(shí)，必須做好相應(yīng)的防護(hù)措施。

選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称芬フ?guī)超市或市場(chǎng)，選購(gòu)時(shí)正確佩戴口罩；避免徒手接觸食品表面，建議使用一次性手套或使用一次性塑料袋反套住手進(jìn)行挑選；關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容，以及產(chǎn)地、來(lái)源、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)信息，不要采購(gòu)沒(méi)有明確來(lái)源信息的冷鏈?zhǔn)称罚毁?gòu)物后，及時(shí)用肥皂或洗手液洗手，洗手前不觸碰口、鼻、眼等部位；如果是通過(guò)海淘、代購(gòu)等渠道購(gòu)買(mǎi)，包裝表面一定要做好消毒處理，處理時(shí)做好防護(hù)。

在清洗加工時(shí)，廚房要保持清潔和通風(fēng)，接觸冷鏈?zhǔn)称非昂笠词郑患庸み^(guò)程要做到生熟分開(kāi)，處理冷鏈?zhǔn)称匪玫呐?、刀具和砧板等器具要及時(shí)清洗，清洗時(shí)防止飛濺；加工完成后，對(duì)環(huán)境、廚房臺(tái)面等物體表面進(jìn)行清潔和消毒；及時(shí)收集食物殘?jiān)?，并放在單?dú)的垃圾袋中丟棄；冷鏈?zhǔn)称繁４嬗诒淅鋬鍪?，不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，注意與熟食分層存放。

加工烹調(diào)冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，要保證燒熟煮透；盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用；兩人及以上共同就餐時(shí)，要使用公筷、公勺，減少交叉感染；未食用完的部分請(qǐng)冷藏保存，盡早食用，再食用前一定要充分加熱。（魯妮娜）??