中國食品安全網(wǎng)訊（周正秋?童霞?記者程伯全）?食品安全檢測是監(jiān)管的眼睛，也是確保老百姓吃得放心、吃得安全的重要保障。為了努力構(gòu)筑食品安全“防護網(wǎng)”，保障人民群眾“舌尖上的安全”，四川省峨眉山市市場監(jiān)督管理局努力提升食品快檢能力，依托下設(shè)技術(shù)機構(gòu)——峨眉山市食品藥品和計量檢驗檢測中心，構(gòu)建了由“點”到“線”，由“線”及“面”的食品快檢體系。

學(xué)校食堂“你點我檢”快檢現(xiàn)場

通過購置食品快檢車、設(shè)置食品快檢室，將食品快檢延伸到農(nóng)貿(mào)市場、超市和學(xué)校，延伸到老百姓餐桌，為老百姓“舌尖上的安全”織密“防護網(wǎng)”。這張網(wǎng)絡(luò)分別由中樞快檢室、標準快檢室和功能快檢室三部分構(gòu)成。

夯實“點”，中樞快檢室“硬核”擔(dān)當

據(jù)介紹，峨眉山市食品藥品和計量檢驗檢測中心實驗室對全市快檢工作起主導(dǎo)作用，負責(zé)該市快檢的統(tǒng)籌、安排、信息反饋等工作開展。

“哇，餐具潔凈度20，我對孩子在學(xué)校的食品安全放心了。你們這個快速檢測太好了！”在今年4月開展的學(xué)校食堂 “你點我檢”活動中，該中心快速反映，精準檢測，將檢測結(jié)果直觀、快速地展現(xiàn)在家長面前，贏得家長連連稱贊。 ??

在檢驗檢測中心實驗室開展快檢現(xiàn)場教學(xué)

為做好食品安全快速檢測，該中心苦練內(nèi)功，改造80平方米標準化食品檢驗實驗室，及時購置大型食品檢驗檢測設(shè)備并投入使用，提升“硬”實力。采取走出去、請進來等方式，加強自身業(yè)務(wù)能力建設(shè)，提高“軟”實力。去年以來，該中心在峨眉山市市場監(jiān)管局開展的餐飲、火鍋、年夜飯、學(xué)校食堂4次“你點我檢”中，均以硬核實力展現(xiàn)技術(shù)擔(dān)當。

目前，該中心擁有BK-IQM數(shù)字化食品安全檢測儀、YR-600Plus一體化便攜式食品藥品快檢儀、拉曼光譜儀、ATP熒光檢測儀、紫外線測定儀、余氯測量儀等一批專業(yè)檢測設(shè)備，可以開展涉及農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、糧油調(diào)味品等各類食品中農(nóng)殘、獸殘、違禁添加及餐具潔凈度等60余個項目的快速檢測工作。近年來，該中心分別對涉及食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)、銷售環(huán)節(jié)中的食品進行抽樣檢測，每年完成檢測任務(wù)近600個批次。

譜好“線”，標準快檢室“過濾”風(fēng)險

為提高各農(nóng)貿(mào)市場、商超食品安全快速檢測能力，在峨眉山市10家集貿(mào)市場和3家超市建設(shè)了具備一般檢測能力的快檢室，構(gòu)建食品安全初級“過濾網(wǎng)”，保障人民群眾“舌尖上的安全”。實驗室場地由市場或商超提供，快檢人員由市場管理者專職或者兼職，配備了便攜式農(nóng)藥殘留速測儀、肉類水分測定儀、單孔水浴鍋、超聲波清洗機、快速檢測箱等設(shè)備，同時定期對各標準快檢室快檢人員進行食品快檢培訓(xùn)，有力的提升食品快檢能力和準確度。

各快檢室發(fā)揮取樣及時、覆蓋面廣等自身優(yōu)勢，積極開展抽樣、檢測和信息反饋工作。2019年共完成食品安全快速檢測4554批次，其中蔬菜2860批次、水果1220批次、畜類170批次、禽類14批次、茶葉228批次、調(diào)料類62批次。同時，各標準快檢室按照峨眉山市市場監(jiān)管局局食品安全風(fēng)險排查的要求，開展了針對豆芽、折耳根、注水肉等專項抽檢500余批次，針對疑似有問題的農(nóng)產(chǎn)品采取了溯源、跟蹤、銷毀、清洗等后處理工作，堅決不讓問題食品出現(xiàn)在老百姓的餐桌。

拓展“面”，功能快檢室“精準”發(fā)力

公眾對食品安全的要求越來越高，標準快檢室的檢測設(shè)備和能力無法滿足更高的檢測需求，同時為充分體現(xiàn)信息化監(jiān)管的模式，該中心在具備一定專業(yè)檢測能力的批發(fā)市場、茶葉市場、鄉(xiāng)廚協(xié)會和學(xué)校建立了4個功能快檢室。

功能快檢室檢測設(shè)備是在標準快檢室基礎(chǔ)配置上，增加了一體化快速檢測儀、茶葉專用檢測儀等互聯(lián)網(wǎng)在線檢測設(shè)備，可以利用建立的“峨眉山市快檢工作平臺”進行實時上傳。該信息平臺主要涵蓋了任務(wù)管理、樣品管理、檢測數(shù)據(jù)采集、檢測管理、GIS 可視化監(jiān)督管理、統(tǒng)計分析、耗材管理、技術(shù)支持、工作考核、信息發(fā)布等多項功能；實現(xiàn)任務(wù)下達，數(shù)據(jù)上傳等功能，方便監(jiān)管部門通過大數(shù)據(jù)分析、統(tǒng)計實現(xiàn)食品安全的趨勢分析、風(fēng)險預(yù)警及監(jiān)督管理。

功能快檢室是峨眉山市快檢網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展重點，預(yù)計兩年內(nèi)將在學(xué)校、酒店、農(nóng)貿(mào)市場等領(lǐng)域發(fā)展20余家功能快檢室，充分實現(xiàn)“智慧食安”監(jiān)管。

“將來，我們將由檢驗檢測中心為主導(dǎo)實驗室，分行業(yè)和領(lǐng)域建立的各類型食品快速檢測室，將充分發(fā)揮快捷、準確的優(yōu)勢，共同織起一張食品安全的大網(wǎng)，全力保護好峨眉山市廣大市民舌尖上的安全?！睋?jù)峨眉山市市場監(jiān)管局有關(guān)負責(zé)人介紹，下一步，該局將進一步強化食品快檢應(yīng)用，突出快檢結(jié)果導(dǎo)向，加大對高風(fēng)險食品的抽檢和監(jiān)管力度。加強中樞快檢室、標準快檢室和功能快檢室能力建設(shè)，構(gòu)建以食品快檢數(shù)據(jù)為依托的智能化、信息化“智慧食安”平臺，切實保障人民“舌尖上的安全”。