中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）近日，2025年環(huán)崇明島國際自盟女子公路世界巡回賽在上海市崇明區(qū)舉行。為確保賽事期間參賽運動員、媒體記者和工作人員的飲食安全，上海市崇明區(qū)市場監(jiān)督管理局高度重視，由執(zhí)法大隊聯(lián)合局“食干為瀛”青年突擊隊組成食品安全監(jiān)督保障組，開展全程駐點食品安全保障工作。保障組充分發(fā)揮市場監(jiān)管職能，全力以赴筑牢食品安全屏障，圓滿完成此次餐飲保障任務。

監(jiān)督保障組雄姿

提前介入，繪就精準保障“作戰(zhàn)圖”。接到保障任務后，該局高度重視，立即抽調(diào)5名青年突擊隊隊員加入本次保障組。在局食品經(jīng)營監(jiān)督管理科的專業(yè)指導下，保障組緊扣賽事用餐時間節(jié)點、人員規(guī)模、菜單選品等關鍵信息，結(jié)合過往重大活動保障經(jīng)驗，量身定制詳細保障方案和崗位分工。對供餐餐次、供餐菜單等逐一審查；對供應商資質(zhì)、原料采購貯存、索證索票及從業(yè)人員健康管理等情況全面核查；對主要供餐食品原料抽樣檢測；對從業(yè)人員專項培訓考核。

專項培訓

全面排摸，織密隱患排查“防護網(wǎng)”。開賽之前，保障組提前對供餐單位加工區(qū)域開展全要素、全方位拉網(wǎng)式排查，對后廚存在的不規(guī)范操作行為當場糾正，確保安全隱患徹底清零。期間，局領導多次至供餐單位督查工作落實情況，要求保障組提高思想認識，積極擔當作為，履職盡責，切實以“一失萬無”的責任擔當確?！叭f無一失”的食品安全保障效能。

駐點值守，筑牢全程守護“安全盾”。比賽期間，執(zhí)法大隊與青年突擊隊干部1+1組隊，保障組兵分兩路在兩個廚房開展全過程、全天候駐點保障，圍繞時間、溫度、消毒等關鍵控制點，重點對供餐單位的食材采購驗收、加工制作流程、餐具用具清洗消毒、食品留樣及記錄、從業(yè)人員健康管理等環(huán)節(jié)全程監(jiān)督把控，嚴格規(guī)范加工流程，嚴防交叉污染。每餐次均按要求足量留取食品樣本，確保留存時間充足，實現(xiàn)全程可追溯。此外，保障組對各加工環(huán)節(jié)開展不定時快速檢測，以科技力量為食品安全再加一道“安全盾”。

駐點值守

本次自行車賽保障期間，崇明區(qū)市場監(jiān)管局共出動77人次，開展各類食品原料、環(huán)節(jié)表面等快速檢測708項次，共保障18餐次累計3393人次的用餐安全。