中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）為深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，進(jìn)一步壓實(shí)集中用餐單位食品安全主體責(zé)任，近日，伊春市市場監(jiān)督管理局伊美分局組織召開轄區(qū)集中用餐單位食品安全約談會(huì)，各相關(guān)單位食堂負(fù)責(zé)人及食品安全管理員參加會(huì)議。

會(huì)議聚焦食品安全管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)與突出風(fēng)險(xiǎn)，結(jié)合近期專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，通過典型案例圖片直觀展示食材采購索證不全、生熟交叉污染等常見隱患，深入剖析原因并提出具體整改要求與規(guī)范操作流程。

會(huì)議組織重點(diǎn)學(xué)習(xí)《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，明確配備專職食品安全員、建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制等法定職責(zé)，強(qiáng)調(diào)未按規(guī)定落實(shí)責(zé)任可能面臨的法律后果，推動(dòng)各單位將制度要求轉(zhuǎn)化為日常管理行動(dòng)。

會(huì)議現(xiàn)場   圖片來源：伊春市市場監(jiān)管局

會(huì)上，13家集中用餐單位代表現(xiàn)場簽訂《食品安全承諾書》，承諾嚴(yán)格落實(shí)食材溯源管理、執(zhí)行加工操作規(guī)范、強(qiáng)化從業(yè)人員健康管理與培訓(xùn)等十項(xiàng)具體責(zé)任，實(shí)現(xiàn)食品安全管理從軟性要求向硬性約束轉(zhuǎn)變。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，集中用餐單位服務(wù)對(duì)象特殊、社會(huì)關(guān)注度高，必須警鐘長鳴、常抓不懈。各單位要全面落實(shí)食材溯源管理，確保采購可查、記錄可溯；嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)操作規(guī)范，嚴(yán)控食品加工與儲(chǔ)存關(guān)鍵環(huán)節(jié)；切實(shí)履行食品安全管理員職責(zé)，杜絕制度虛化、責(zé)任空轉(zhuǎn)。

下一步，伊美分局將以此次約談為契機(jī)，堅(jiān)持嚴(yán)格監(jiān)管與精準(zhǔn)服務(wù)并重，持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，全力筑牢食品安全防線，切實(shí)守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。