中國食品安全網(wǎng)訊（張靚 倪書緣 記者程家武）走進安徽涇縣“榮華糕點”明亮整潔的操作間，不銹鋼操作臺光可鑒人，原料區(qū)、成型區(qū)、烘烤區(qū)、包裝區(qū)用不同顏色的標識線清晰劃分。負責(zé)人老肖指著新安裝的紫外線消毒燈說：“多虧市場監(jiān)管局同志全程指導(dǎo)，我們這老作坊才有了新模樣?！边@樣的轉(zhuǎn)變，源于涇縣市場監(jiān)管局云嶺市場監(jiān)管所今年實施的糕點小作坊改造提升。

摸底定標：從“底數(shù)不清”到“一戶一策”。面對轄區(qū)內(nèi)3家糕點小作坊環(huán)境雜亂、標準不一的困境，該所啟動專項整治，以摸排建檔為先手，詳細記錄每家場地條件、設(shè)備狀況和工藝流程，建立“一戶一檔”數(shù)據(jù)庫。在充分調(diào)研基礎(chǔ)上，從硬件設(shè)施的“墻面應(yīng)鋪設(shè)瓷磚”到軟件管理的“臺賬記錄規(guī)范”，為改造提升提供了明確指引。

精準施策：從“粗放管理”到“精細改造”。堅持“一戶一策”原則，監(jiān)管人員化身“改造顧問”，深入小作坊現(xiàn)場把脈問診。針對部分小作坊布局不合理問題，幫助重新規(guī)劃功能分區(qū)；對新手經(jīng)營者，重點指導(dǎo)臺賬記錄和標簽規(guī)范。驗收環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，某作坊因更衣室設(shè)置不規(guī)范，經(jīng)過兩次整改才通過驗收，確保改造不走過場。

長效提質(zhì)：從“要我整改”到“我要提升”。建立動態(tài)評分、分類監(jiān)管等長效機制，每季度開展“回頭看”，對質(zhì)量滑坡單位亮黃牌警告。同時組織達標單位分享經(jīng)驗，形成“先進帶后進”的良性循環(huán)。在“榮華糕點”的明亮操作間里，紫外線消毒燈、功能分區(qū)標識一應(yīng)俱全。

榮華糕點的柜臺上，新印制的產(chǎn)品標簽格外醒目，配料表、生產(chǎn)日期、登記證號一應(yīng)俱全?！艾F(xiàn)在顧客都說買得放心，生意比以前好了三成?！崩闲さ男δ?，印證了提升工程的成效。截至目前，該所轄區(qū)內(nèi)糕點小作坊改造完成率達100%，投訴率下降67%，實現(xiàn)了“小糕點”撬動“大民生”的治理效果。