中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李斌 記者程家武）近年來(lái)，根據(jù)《安徽省餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案》部署，銅陵市市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合“守、查、?！薄爸浦共惋嬂速M(fèi)”“食安守護(hù)”等專項(xiàng)檢查行動(dòng)，緊扣重點(diǎn)任務(wù)，以提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全工作為抓手，壓緊壓實(shí)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任，不斷完善食品安全監(jiān)管體系，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，堅(jiān)決守護(hù)好群眾“舌尖上的安全”。

強(qiáng)化培訓(xùn)，壓緊壓實(shí)主體責(zé)任。以如何抓好“三類人”、管好“三件事”、記好“三本賬”為核心，督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格執(zhí)行禁止野生動(dòng)物及其制品交易相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)務(wù)院關(guān)于長(zhǎng)江流域禁捕有關(guān)要求。

強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊違法行為。對(duì)餐飲服務(wù)單位證照信息公示、食品安全管理制度落實(shí)、從業(yè)人員健康管理、廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、食品原材料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等情況，以及長(zhǎng)江禁捕和反餐飲浪費(fèi)等落實(shí)情況等進(jìn)行逐一檢查。強(qiáng)化社會(huì)共治和“監(jiān)檢結(jié)合”，開(kāi)展“你點(diǎn)我檢、隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)，推行商家“無(wú)簽不賣”平臺(tái)“無(wú)簽不送”群眾“無(wú)簽不收”，食安封簽使用率達(dá)100%。

強(qiáng)化宣傳，全力營(yíng)造良好氛圍。采取多種形式大力開(kāi)展食品安全宣傳進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全、個(gè)個(gè)重視餐飲食品安全的氛圍。結(jié)合“3·15”、全國(guó)食品安全宣傳周等重要活動(dòng)，開(kāi)展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，發(fā)放宣傳資料20000余份，懸掛宣傳標(biāo)語(yǔ)120幅，制作宣傳展板89幅次。

創(chuàng)新鄉(xiāng)廚治理新模式。制定《鄉(xiāng)廚食品安全工程三年提升行動(dòng)實(shí)施方案》，通過(guò)“五有五可”：壓實(shí)各方責(zé)任，讓聚餐管理“有據(jù)可依”；強(qiáng)化廚師管理，讓聚餐廚師“有證可查”；優(yōu)化報(bào)備流程，讓聚餐報(bào)備“有環(huán)可閉”；規(guī)范場(chǎng)地建設(shè)，讓聚餐加工“有所可用”；健全應(yīng)急體系，讓聚餐事故“有案可應(yīng)”，創(chuàng)新農(nóng)村集體聚餐管理新模式。

將反餐飲浪費(fèi)寫(xiě)入村規(guī)民約。把“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)”寫(xiě)進(jìn)鄉(xiāng)規(guī)民約，推動(dòng)村民自律，案例入選市場(chǎng)監(jiān)管總局社會(huì)共治案例。