中國食品安全網(wǎng)訊（趙晶晶 記者程家武） 近年來，預(yù)制菜憑借方便、美味的特性迅速崛起，受到眾多消費者的青睞。安徽省宿州市作為長三角地區(qū)的“糧袋子”“菜籃子”“果盤子”，豐富的農(nóng)業(yè)資源、便利的交通優(yōu)勢、完善的冷鏈物流體系，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有利條件。為搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機遇，宿州市市場監(jiān)管局緊緊圍繞市委、市政府的工作重點，立足崗位職能，從企業(yè)準入、標準計量、質(zhì)量安全、認證認可、檢驗檢測、知識產(chǎn)權(quán)等方面著手，助力宿州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁入發(fā)展“快車道”。截至目前，全市共有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)180家，規(guī)模以上企業(yè)36家，預(yù)制菜小作坊130家，預(yù)計年產(chǎn)值120億元。具體做了以下幾個方面工作。

主動作為，當(dāng)好市委、市政府工作的助手

一是明確工作路徑。制訂印發(fā)《宿州市市場監(jiān)督管理局服務(wù)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案》，成立服務(wù)預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，市局主要負責(zé)人任組長，分管負責(zé)人任副組長，各相關(guān)責(zé)任科室負責(zé)人為成員，明確工作任務(wù)，責(zé)任分工細化到各部門，全力促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。二是謀劃推動。經(jīng)市政府會議研究同意，計劃投資5000萬元，于2024年底初步建成宿州市預(yù)制菜檢驗檢測中心。依托檢驗檢測中心的技術(shù)優(yōu)勢，對預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)檢驗室提供技術(shù)支持和檢驗人員培訓(xùn)，提升預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)產(chǎn)品自檢水平?，F(xiàn)投資單位初步同意預(yù)制菜檢驗檢測機構(gòu)建議方案，正進入洽談最后階段。三是加強人才建設(shè)。將政府部門、行業(yè)協(xié)會、高校教師、檢驗機構(gòu)中具有預(yù)制菜技術(shù)專長的專業(yè)人員納入預(yù)制菜專家?guī)?，為宿州市預(yù)制菜生產(chǎn)、研發(fā)提供智力和技術(shù)支持?，F(xiàn)共有入庫專家18名。

優(yōu)化服務(wù)，當(dāng)好預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)的幫手

一是“你點我辦，服務(wù)便捷化”。全面落實許可提速，出臺《宿州市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》，實行預(yù)制菜企業(yè)開辦集成辦理、一網(wǎng)通辦，將食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查辦理時限，從法定的5個工作日縮短到2個工作日，《食品生產(chǎn)許可證》審批頒發(fā)時限從10個工作日減少到5個工作日，為企業(yè)進入預(yù)制菜跑道按下“快進鍵”。二是“你需我助”服務(wù)精準化。組建專業(yè)服務(wù)組，對有條件申請預(yù)制菜生產(chǎn)的企業(yè)，從預(yù)制菜企業(yè)生產(chǎn)場所布局、工藝流程設(shè)計、設(shè)備設(shè)施和人員配置、制度管理等方面提供全方位合規(guī)性專業(yè)指導(dǎo)。現(xiàn)宿州市除符離集燒雞、欄桿牛肉、碭山果蔬罐頭等傳統(tǒng)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)外，涌現(xiàn)出以靈璧興程食品、三道硬菜、蕭縣羊肉等為代表的現(xiàn)代預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)和眾多的預(yù)制菜小作坊。三是“你困我?guī)汀狈?wù)貼心化。建立全市預(yù)制菜企業(yè)、產(chǎn)品名錄，邀請食品領(lǐng)域?qū)＜覟槠髽I(yè)“把脈會診”，制定“一企一策”幫扶政策，指導(dǎo)企業(yè)改進轉(zhuǎn)型，保障預(yù)制菜生產(chǎn)規(guī)范和食品安全，共解決企業(yè)發(fā)展難題近80個。先后組織技術(shù)專家到符離集燒雞企業(yè)和碭山果蔬罐頭企業(yè)走訪調(diào)研，召開座談會，及時解決企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、標識標簽、檢驗檢測等難題。

質(zhì)量提升，當(dāng)好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的抓手

一是檢測引領(lǐng)。針對預(yù)制菜“兩次烹飪”的特點，加大對食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品原材料快檢力度，對預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)實行每年全覆蓋抽檢，今年以來已完成食用農(nóng)產(chǎn)品快檢133130批次，完成率100% ，合格率 99.2%，從食品原材料到市場流通“全流程”為預(yù)制菜食品安全保駕護航。二是標準引領(lǐng)。全省率先出臺《宿州市速凍預(yù)制菜肴團體標準》，為預(yù)制菜質(zhì)量安全提供標準支撐，推動預(yù)制菜企業(yè)步入科學(xué)管理和標準化軌道。預(yù)計到2023年底，全市基本建成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標準信息庫、建立預(yù)制菜標準化專家?guī)?，實現(xiàn)規(guī)模以上預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)標準化總監(jiān)配備率達100%。三是品牌引領(lǐng)。支持企業(yè)參與質(zhì)量品牌認證、商標品牌建設(shè)，圍繞關(guān)鍵領(lǐng)域關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展技術(shù)創(chuàng)新，助力擦亮品質(zhì)名片?，F(xiàn)全市預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)完成“食安安徽”品牌認證12家，HACCP食品質(zhì)量安全認證26家，擁有中國馳名商標（“符離集”）1個，安徽省著名商標6個，發(fā)明專利16項，實用新型專利91項。

搭建平臺，當(dāng)好促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推手

一是搭建合作交流平臺。舉辦預(yù)制菜企業(yè)沙龍活動，邀請預(yù)制菜行業(yè)專業(yè)組織、龍頭企業(yè)負責(zé)人與宿州市企業(yè)家共話預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，就關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新、行業(yè)標準建立、優(yōu)質(zhì)品牌打造等方面開展深入討論交流，實現(xiàn)從“單打獨斗”到“抱團發(fā)展”。二是搭建宣傳推介平臺。線上用好“抖音”“快手”“小紅書”等新媒體宣傳平臺，線下依托商超網(wǎng)絡(luò)，搭建預(yù)制菜體驗推廣專區(qū)，提升消費者對預(yù)制菜的認可度。每年安排一至兩次預(yù)制菜展銷活動，加大預(yù)制菜產(chǎn)品的宣傳。在市區(qū)建設(shè)2家預(yù)制菜消費體驗店。三是搭建放心消費平臺。通過舉辦食品宣傳周、3.15消費權(quán)益主題活動，發(fā)布預(yù)制菜安全消費提示單，強化消費監(jiān)督，督促企業(yè)落實食品安全責(zé)任。支持12家預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)積極參與放心消費創(chuàng)建，做到“品質(zhì)保證、誠信保證、維權(quán)保證”等承諾，讓廣大消費者買得放心，吃得安心。

加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動鄉(xiāng)村振興是市委、市政府的重大舉措，下一步，宿州市市場監(jiān)管局將進一步創(chuàng)新工作思路，加大工作力度，統(tǒng)籌發(fā)揮市場監(jiān)管部門的綜合服務(wù)和技術(shù)優(yōu)勢，全力抓好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和質(zhì)量提升工作，全力打造面向長三角的綠色、優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜加工供應(yīng)基地。