中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張淑娟 記者程家武）為提升高校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控意識(shí)，提高食品安全管理水平，保障廣大師生飲食安全，5月25日，安徽省合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)高校食堂承包經(jīng)營(yíng)單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流會(huì)。市市場(chǎng)監(jiān)管局二級(jí)調(diào)研員曹昌銀，市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)處室、各高校食堂承包經(jīng)營(yíng)單位食品安全總監(jiān)參加會(huì)議。

會(huì)議通報(bào)了2022年度高校食堂食品安全抽檢情況及2023年度高校食堂體系檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，全方位剖析了問(wèn)題產(chǎn)生的原因，要求高校承包經(jīng)營(yíng)單位舉一反三，認(rèn)真查擺自身問(wèn)題，強(qiáng)化食品安全管理，提升餐飲服務(wù)水平。兩家餐飲服務(wù)單位代表就落實(shí)食品安全主體責(zé)任、實(shí)施6S管理等工作進(jìn)行了交流發(fā)言。

曹昌銀就高校食堂食品安全工作提出四點(diǎn)要求：一要學(xué)知識(shí)，要學(xué)習(xí)掌握法律法規(guī)和相關(guān)文件要求，了解食品行業(yè)最新資訊，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)。二要盡責(zé)任，要落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，做好“日管控、周排查、月調(diào)度”，嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。三要提質(zhì)量，各單位要從提高管理質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備質(zhì)量和從業(yè)人員素質(zhì)上下功夫，全面提升管理水平。四要嚴(yán)管理，完善食品安全管理制度，加強(qiáng)人員教育培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)，嚴(yán)格內(nèi)部監(jiān)督，讓食品安全意識(shí)入心入腦，切實(shí)從根本上解決問(wèn)題。

會(huì)后，70余家承包單位食品安全總監(jiān)參加了食品安全知識(shí)考核。