中國食品安全網(wǎng)訊（胡聰聰 記者程家武）為進一步規(guī)范第三方冷庫、冷藏冷凍肉類及其制品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)經(jīng)營行為，提升冷庫肉類及其制品倉儲監(jiān)管水平，近期，安徽省宣城市市場監(jiān)管局聚焦冷庫肉類及其制品存儲、追溯等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，深入排查風險隱患，全方位織密肉類及其制品食品安全監(jiān)管網(wǎng)，取得了顯著成效。

強化統(tǒng)籌部署，壓實監(jiān)管責任

該局制定《全市冷藏冷凍肉類及其制品風險隱患排查整治檢查方案》，明確食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)重點檢查場所及六項重點檢查內(nèi)容。動態(tài)更新冷庫主體臺賬，統(tǒng)一規(guī)范《第三方冷庫出入庫登記表》《冷庫溫度記錄表》填寫標準，明確食品來源、存儲環(huán)境等關(guān)鍵信息的記錄要求，為冷庫肉類安全全程溯源提供支撐。專項行動以來，累計完成4家第三方冷庫、506家自建冷庫全覆蓋排查及登記建檔，確保底數(shù)清、風險明。

聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強化風險治理

圍繞溯源記錄、貯存條件、質(zhì)量安全等核心風險點，宣城市市場監(jiān)管局重點核查第三方冷庫備案合規(guī)性、自建冷庫進貨查驗制度落實情況、是否存在過期及篡改生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等違法行為。專項行動累計檢查冷庫510家次、食品生產(chǎn)經(jīng)營者1050家次，發(fā)現(xiàn)風險隱患153個，問題閉環(huán)處置率達100%。共立案查處案件16起，查扣問題肉類121.6公斤。相關(guān)違法違規(guī)行為得到了及時查處和有效震懾。

強化宣貫引導，助推行業(yè)自律

在檢查過程中，執(zhí)法人員同步向第三方冷庫開辦者及食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展政策宣傳與合規(guī)引導，重點督促其嚴格履行食品安全主體責任，對照《食品安全風險管控清單》開展定期自查，及時消除隱患，切實提升從業(yè)人員的法律意識與合規(guī)經(jīng)營意識。截至目前，執(zhí)法人員已指導48家食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及4家第三方冷庫建立日管控周排查月調(diào)度制度，常態(tài)化開展自查自糾。