中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）隨著天氣轉(zhuǎn)冷，一碗鮮香暖身的魚湯成為不少家庭的滋補(bǔ)首選。京東七鮮在11.11期間適時(shí)推出“吊水魚”系列新品，以嚴(yán)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“10天吊水凈化”全鏈路體系，為消費(fèi)者帶來(lái)肉質(zhì)更緊實(shí)、口感更純凈、食用更安心的鮮活水產(chǎn)新選擇。

“吊水魚”并非新的魚類品種，而是一種特殊的、旨在提升魚肉品質(zhì)的暫養(yǎng)方式?！暗跛笔菍?duì)這一過(guò)程的形象化說(shuō)法，其核心過(guò)程是將已經(jīng)達(dá)到上市規(guī)格的魚，從原本可能擁擠的魚塘或網(wǎng)箱中，轉(zhuǎn)移到潔凈流動(dòng)的活水環(huán)境中，并在此進(jìn)行一段時(shí)間的“節(jié)食”和“鍛煉”，使其自然代謝雜質(zhì)、排出腥味物質(zhì)。很多常見的淡水魚都可以進(jìn)行吊水處理，目前京東七鮮已上線鯉魚、草魚、鯽魚、鮰魚等多款吊水魚品類。

與普通養(yǎng)殖魚相比，吊水魚有顯著的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)養(yǎng)殖魚因水體富營(yíng)養(yǎng)化、藻類和放線菌等原因易帶土腥味，而吊水過(guò)程能有效代謝土臭素等物質(zhì)，使魚肉更純凈鮮美。同時(shí)，停食讓魚消耗多余脂肪，肉質(zhì)更緊實(shí)有彈性。更重要的是，前期養(yǎng)殖中可能殘留的藥物，也能在凈化過(guò)程中被自然排出，讓消費(fèi)者食用更安心。

但長(zhǎng)期以來(lái)，由于吊水魚行業(yè)暫養(yǎng)時(shí)間、水質(zhì)環(huán)境、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)各異，導(dǎo)致品質(zhì)參差不齊，很多魚空有“吊水”之名，卻難以讓消費(fèi)者體驗(yàn)“吊水”后的更優(yōu)品質(zhì)，也遠(yuǎn)離了這種處理方式的初衷。京東七鮮在11.11期間率先通過(guò)“源頭嚴(yán)選、十天活水凈養(yǎng)、三次藥檢”的十天吊水凈化全鏈路，用實(shí)實(shí)在在的數(shù)字定義了高品質(zhì)吊水魚的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。

與行業(yè)內(nèi)常見的簡(jiǎn)單暫養(yǎng)不同，京東七鮮從源頭起把控品質(zhì)，優(yōu)選健康成魚。入庫(kù)吊水前，每批魚都經(jīng)過(guò)多項(xiàng)藥殘檢測(cè)，確保無(wú)孔雀石綠、地西泮在內(nèi)各類禁用藥。隨后在流動(dòng)凈水與草本植物混合的水池中吊養(yǎng)6天，完成二次檢測(cè)；再轉(zhuǎn)入含有益微生物的潔凈水池暫養(yǎng)約4天。全程不投喂、嚴(yán)控水質(zhì)。出庫(kù)前執(zhí)行第三次藥檢，全部合格后方配送至門店。

“這魚清蒸出來(lái)一點(diǎn)土腥味都沒(méi)有，肉質(zhì)特別緊實(shí)。”在京東七鮮的線下門店，正在選購(gòu)吊水草魚的張女士興奮地分享道，連平時(shí)不愛吃魚的孩子，都主動(dòng)多吃了幾口。買回家后全家吃著都放心。這套近乎苛刻的流程，所帶來(lái)的品質(zhì)提升顯而易見。普通高密度養(yǎng)殖的魚脂肪較厚、土腥味重，烹飪時(shí)需用大量調(diào)料掩蓋，且可能存在藥物殘留隱患。而京東七鮮的吊水魚體色光亮、肉質(zhì)爽滑，清蒸僅需少許醬油即可激發(fā)自然鮮甜，口感媲美野生魚。

吊水魚因養(yǎng)殖成本高、損耗大，市場(chǎng)價(jià)格普遍偏高。但京東七鮮依托產(chǎn)地直采與高效供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，直接與優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖基地合作，壓縮中間流通成本，運(yùn)輸過(guò)程中全程冷鏈控溫、活水運(yùn)輸，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)與價(jià)格兼得。如吊水鮮活草魚僅售36.9元/條、黃金鯽魚低至16.9元/條，讓高品質(zhì)吊水魚輕松走進(jìn)更多家庭的日常餐桌。

京東七鮮11.11期間“吊水魚”的推出，是其深耕供應(yīng)鏈、筑牢品質(zhì)根基的又一重要舉措。通過(guò)扎實(shí)的供應(yīng)鏈實(shí)力，京東七鮮讓“更安心”的鮮魚美味，成為更多家庭的日常享受，也為水產(chǎn)生鮮行業(yè)的食安升級(jí)寫下生動(dòng)注腳。目前，消費(fèi)者既可直接前往京東七鮮門店水產(chǎn)專區(qū)選購(gòu)，并免費(fèi)享受店內(nèi)宰殺初加工服務(wù)。也可通過(guò)京東APP自營(yíng)秒送入口、七鮮APP或微信小程序下單，選擇免費(fèi)宰殺服務(wù)或活魚配送，最快30分鐘即可輕松解鎖秋冬滋補(bǔ)新選擇。