中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃鑫鑫 記者陳家華）如今，“南米北面”幾乎成為了中國(guó)飲食版圖的刻板印象，但誰能想到，地處中國(guó)南部、傍海而居的福建，一碗面也能牽出跨越大洋的鄉(xiāng)愁。實(shí)際上，在閩南地區(qū)，面食不僅是一種日常飲食，更是文化和情感的載體。廈門“小鷺手功”正是一家深植于閩南古早風(fēng)味，致力于傳承和創(chuàng)新傳統(tǒng)面食工藝的企業(yè)。

小鷺手功的故事源自1941年，在南洋礦廠的潮熱工棚中，華僑任明用一口銅鍋、一塊青石板，把閩南家鄉(xiāng)的手搟面線手藝完整復(fù)刻。工友們說，任師傅的面線細(xì)若游絲，卻煮不爛，因?yàn)樗严爰业牧舛既噙M(jìn)了面里?？箲?zhàn)勝利后，任明把制面手藝和一封寫給舊戀人阿貞卻未能寄出的信交給兒子嘉康，囑咐他“帶面回家，也帶我的鄉(xiāng)愁回家”。嘉康回到湖頭村，邂逅了漁家女——小鷺。小鷺姑娘自幼隨母制面，并不斷改進(jìn)制面工藝，所制面線深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?。嘉康很快被聰明又勤勞的小鷺姑娘所吸引，而更令人驚訝的是，小鷺姑娘竟是嘉康父親任明昔日戀人阿貞的女兒。這段跨躍兩代的情緣，因百年面線工藝而再續(xù)。此后，二人以制面為生，他們所制作的米粉、掛面、面線等食品不僅美味，更是承載了一份閩南游子記憶中的鄉(xiāng)愁味。

2016年，饒建祺以該故事為背景注冊(cè)“小鷺手功”這一品牌，希望將這段跨洋的情誼分享給更多人。他解釋道：“‘小鷺’既指清秀伶俐的小鷺姑娘，‘手’寓意堅(jiān)持傳統(tǒng)手工藝，‘功’則代表每一道工序的精益求精。整體寓意產(chǎn)品堅(jiān)守傳統(tǒng)，精工細(xì)作，以完美的姿態(tài)展示，讓消費(fèi)者吃到美味健康養(yǎng)生的產(chǎn)品”。如今，小鷺手功的產(chǎn)品線涵蓋了臺(tái)式刀削面、臺(tái)式鮮蛋面、蕎麥刀削面、海鮮沙茶面等多種米面制品及非油炸方便食品。這些產(chǎn)品不僅色澤、質(zhì)地、口感俱佳，更因其健康、美味的特點(diǎn)深受消費(fèi)者喜愛。

然而，隨著市場(chǎng)的不斷變化和消費(fèi)者需求的日益多樣化，小鷺手功也面臨著發(fā)展難題。如何在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康、便捷的需求，成為企業(yè)必須面對(duì)的挑戰(zhàn)。為此，小鷺手功積極探索新模式，升級(jí)產(chǎn)品。在保留傳統(tǒng)手搟面線工藝的基礎(chǔ)上，融入現(xiàn)代制面技術(shù)，推出了無鹽五谷面線等健康養(yǎng)生產(chǎn)品，以適應(yīng)現(xiàn)代人對(duì)食物的要求。小鷺手功的無鹽五谷面線，采用五谷入面，不加鹽及添加劑，易于消化吸收。這一產(chǎn)品不僅延續(xù)了閩南面線的歷史，更符合現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的追求。

“我們不僅要做面，更要做有情感、有故事的面。” 饒建祺說道。小鷺手功用多年的努力證明：傳統(tǒng)與創(chuàng)新從來都不是對(duì)立面，而是一碗好面的兩面。只要守住那份煙火人情，面香就能夠穿越時(shí)空。接下來，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，小鷺手功將繼續(xù)以其對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守和對(duì)創(chuàng)新的追求，為消費(fèi)者帶來更多健康、美味的閩南風(fēng)味面食。