中國食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）近日，《動物油脂 牛油》國家標準宣貫暨牛油產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新大會在“中國火鍋食材之都”廣漢隆重召開。這場由張兵兵和森態(tài)牛油聯(lián)合承辦的行業(yè)盛會，不僅是一次標準宣貫會，更是一次見證中國牛油產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)十八年砥礪求索、邁向規(guī)范化發(fā)展新階段的歷史性時刻。

全國糧油標準化技術委員會有關專家、廣漢市副市長楊曉及相關部門領導、近20家牛油加工企業(yè)負責人、天味、小龍坎等知名品牌代表及行業(yè)權威媒體齊聚一堂，共同揭開了牛油產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全新篇章。

十八年磨一劍：一部國標的艱辛誕生路

“這項標準的問世，來之不易?！睍鰞?nèi)，一位參與標準制定的專家感慨道。從2008年正式立項到最終發(fā)布，《食用牛油》國家標準的制定之路走了漫長的十八年。

這十八年，是中國餐飲業(yè)尤其是火鍋行業(yè)爆發(fā)式增長的黃金時期，也是牛油市場亂象叢生、亟待規(guī)范的關鍵階段。沒有國家標準，何為好牛油？如何鑒別真?zhèn)?？這些問題長期困擾著行業(yè)。

這十八年，更是標準工作組精益求精、科學嚴謹?shù)墓詺v程。從廣泛調(diào)研到數(shù)據(jù)收集，從指標論證到反復修訂，每一步都凝聚了行業(yè)專家、科研機構(gòu)及領軍企業(yè)的大量心血。正是這份近乎執(zhí)拗的謹慎與科學態(tài)度，才確保了最終出臺的標準經(jīng)得起實踐和歷史的檢驗，成為行業(yè)真正可信賴的基石。

標準點亮行業(yè)：為牛油產(chǎn)業(yè)樹立“紅綠燈”

“從事牛油生產(chǎn)二十多年來，我深知牛油作為川渝火鍋調(diào)味的核心載體，其品質(zhì)優(yōu)劣、真實與否一直是行業(yè)痛點。”森態(tài)牛油品牌創(chuàng)始人、同時也是本標準起草單位代表的楊禮學在發(fā)言中道出了全行業(yè)的心聲。

在過去十八年的“真空期”里，由于缺乏統(tǒng)一權威的強制性標準，牛油產(chǎn)品良莠不齊，“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象時有發(fā)生，這不僅損害了消費者權益，更制約了整個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

如今，歷時十八年磨礪的國標，終于為行業(yè)樹立了清晰的“紅綠燈”和“度量衡”。它通過脂肪酸組成、過氧化值等科學指標，明確界定了牛油的天然屬性和品質(zhì)等級，讓“純正、安全、可控”有了白紙黑字的準繩。

正本清源：告別無序競爭，邁向價值共贏

此次大會，來自河南工業(yè)大學的楊國龍教授作為標準牽頭單位代表，對標準進行了全面深入的解讀，江南大學金青哲教授等行業(yè)頂尖專家也分享了前沿科研成果。這標志著行業(yè)正式進入了以科技和標準雙輪驅(qū)動的新時代。

這部凝聚了十八年心血的國標，徹底擊破了“牛油真實性”的行業(yè)迷霧，讓摻雜摻假、以次充好的行為無處遁形。它保護了守法企業(yè)的創(chuàng)新投入，保障了消費者“吃得明白、吃得放心”，是推動行業(yè)從“價格戰(zhàn)”走向“價值戰(zhàn)”的關鍵轉(zhuǎn)折點。

展望未來：共同守護“中國味道”的新起點

作為活動的聯(lián)合承辦方和行業(yè)領軍企業(yè)，森態(tài)牛油表示將堅決擁護并積極貫徹這一標準，以國標為底線，以高于國標的要求為追求，堅守品質(zhì)生命線。

“標準是行業(yè)的燈塔，真實是企業(yè)的生命。”與會企業(yè)代表形成共識：這部歷經(jīng)十八載孕育的國標，是送給整個行業(yè)最寶貴的禮物。它以最大的權威性和科學性，為“中國牛油”走向更廣闊的市場奠定了堅實基礎。

本次大會不僅是一次標準的宣貫，更是一次行業(yè)的誓師。它宣告了一個新時代的開啟：中國牛油產(chǎn)業(yè)將在國標的引領下，攜手走向更規(guī)范、更透明、更值得信賴的明天，共同守護億萬消費者舌尖上的安全與美味。

據(jù)悉：森態(tài)牛油團隊主編的科普性專著《牛油——從牧場到餐桌》在會上贏得專家高度評價，成為此次《牛油》國標貫標會的完美注解。

全國糧油標準化技術委員會油脂技術工作組專家及武漢輕工大學油脂團隊一行在會前蒞臨森態(tài)牛油技術交流，同時向森態(tài)牛油頒發(fā)感謝狀，誠摯感謝森態(tài)牛油作為標準起草單位和貫標會承辦單位對《動物油脂 牛油》國家標準順利出臺的大力支持。