一批老字號正在煥發(fā)新活力。9月25日，北京商報記者了解到，中華老字號京華茶業(yè)旗下新中式茶飲品牌“京華飄雪”故宮東華門店正式開業(yè)，售賣茶飲產(chǎn)品的同時，還提供茶風味冰淇淋和即飲茶飲料等產(chǎn)品。其相關(guān)負責人表示，公司深耕優(yōu)化線下網(wǎng)點，構(gòu)建全渠道營銷網(wǎng)絡(luò)，建立了以北京為中心，輻射華北、東北、西北、華南等地區(qū)的營銷網(wǎng)絡(luò)；并對門店進行精簡與優(yōu)化，積極拓展加盟店開發(fā)。

據(jù)介紹，京華茶業(yè)是北京首農(nóng)食品集團有限公司所屬北京糖業(yè)煙酒集團有限公司全資子企業(yè)。京華茶業(yè)前身可追溯至1950年，公司以茶葉經(jīng)營、茶葉專業(yè)市場運營為主營業(yè)務，擁有新中國第一批茶葉類注冊商標“京華”品牌，是第一批中華老字號企業(yè)。同時，京華茶業(yè)建立了從茶園到茶桌的全產(chǎn)業(yè)鏈條。在福建、安徽、浙江、湖北、四川、廣西、云南、貴州等18個省份的茶葉主產(chǎn)區(qū)建有合作基地，包括福建武夷山地區(qū)的千畝高山有機茶園等，在北京擁有獨立的生產(chǎn)加工基地和倉儲配送中心。

不僅是京華茶業(yè)，在位于北京前門大街的六必居博物館內(nèi)，一群年輕人正圍著明代傳承下來的醬缸拍照打卡，而這與醬園六必居的創(chuàng)新有著分不開的關(guān)系。除了六必居與三元食品公司合作，在南鑼鼓巷“北京市牛奶公司”專賣店現(xiàn)制現(xiàn)售雙品牌聯(lián)名產(chǎn)品二八醬奶茶和二八醬酸奶昔之外，六必居還將二八醬應用到零食、烘焙、豆制品、茶飲等多個領(lǐng)域，開辟更廣市場空間。

拓展渠道方面，在線上，六必居加快數(shù)字化布局，逐步形成了以天貓、京東、拼多多、抖音、快手等平臺為主的銷售網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)了主流線上渠道全覆蓋，電商銷售額自2020年以來整體翻了3倍。在線下，六必居與京東七鮮美食MALL聯(lián)手在哈爾濱開設(shè)了六必居創(chuàng)新首店，提供傳統(tǒng)醬菜和創(chuàng)新的龍門醋飲、黑蒜冰淇淋、二八醬系列新品。

同樣，始創(chuàng)于1669年的中華老字號王致和亦在守正創(chuàng)新的路上。北京商報記者了解到，王致和已實現(xiàn)工藝突破，推出全豆減鹽腐乳系列產(chǎn)品，產(chǎn)品鹽含量較傳統(tǒng)紅腐乳降低40%以上，實現(xiàn)了“減鹽不減味”。不僅如此，王致和還拓展“食藥同源”新賽道，并通過智能制造升級，攻克行業(yè)技術(shù)難題等舉措不斷創(chuàng)新。

另外，在智能制造領(lǐng)域，2023年，王致和聯(lián)合相關(guān)企業(yè)承擔“腐乳裝瓶自動化核心技術(shù)攻關(guān)與集成應用”重大項目的科技攻關(guān)，目前一期工程告捷，首臺裝瓶機器人樣機成功落地，并獲4項實用新型專利、1項發(fā)明專利、1項軟著著作，接下來將繼續(xù)攻關(guān)“自動分塊-識別-裝瓶”一體化模塊和整線智能化協(xié)同。不僅如此，近期王致和還與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所聯(lián)合簽約共建“大豆精深加工聯(lián)合創(chuàng)新研究中心”。該平臺將聚焦國家糧食安全與農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)型需求，致力于攻關(guān)大豆精深加工核心關(guān)鍵技術(shù)，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術(shù)支撐。

除此之外，說到豆腐，始創(chuàng)于1956年的“白玉”可謂頗有發(fā)言權(quán)。產(chǎn)品上，白玉針對現(xiàn)代消費需求，白玉開發(fā)出手掰豆花、新派鮮豆鹵（豆卷產(chǎn)品）等新產(chǎn)品線，并與六必居合作推出麻醬味豆立方等跨界產(chǎn)品，其中黑鴨味豆卷、五香味豆卷產(chǎn)品自上市以來銷售額已突破400萬元。飲品同樣是白玉不斷嘗試的品類，為貼合年輕消費群體，白玉積極布局植物蛋白飲品產(chǎn)品線，開發(fā)生椰豆乳等產(chǎn)品。

從菜市場到精品超市，白玉還在拓展銷售渠道。據(jù)介紹，白玉產(chǎn)品從農(nóng)貿(mào)市場、連鎖商超走向盒馬、山姆、7-11、麥德龍、7FRESH等精品超市?！霸?FRESH，白玉豆腐的銷量是普通品牌的三倍?！?FRESH采購負責人表示。截至目前，白玉在北京范圍內(nèi)新開發(fā)“專賣店”60家，每家專賣店至少覆蓋15種以上產(chǎn)品，新增社區(qū)生鮮店200家。線上渠道同樣表現(xiàn)亮眼。白玉擁有百余物流冷藏車輛支撐的配送體系，覆蓋京津冀2500多個網(wǎng)點，確保產(chǎn)品每日新鮮送達。同時入駐每日優(yōu)鮮、美團買菜等平臺，2022年線上銷售額同比增長150%。

文化傳承是老字號創(chuàng)新的根基。從腐乳味薯片到低鹽醬菜，從即食豆花到冷泡茶，從二八醬跨界產(chǎn)品到茉莉花茶新式茶飲，老字號們用現(xiàn)代語言重新詮釋傳統(tǒng)味道，讓老產(chǎn)品煥發(fā)新活力。渠道變革更是老字號觸達消費者的橋梁。從線下體驗到線上直播，從商超貨架到新零售門店，老字號通過全渠道布局，實現(xiàn)與消費者尤其是年輕消費者的深度連接。

“老字號的守正創(chuàng)新是一場永無止境的旅程?！笔邹r(nóng)食品集團相關(guān)負責人表示，“未來我們將繼續(xù)深化文化傳承、產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道變革，推動老字號從‘老經(jīng)典’向‘新經(jīng)典’轉(zhuǎn)型?！保◤?zhí)煸?/p>