中國食品安全網(wǎng)訊（高東曉）2025 年 10 月 29 日，以 “智慧協(xié)同，韌性共贏 —— 賦能餐飲新未來” 為核心主題的 2025 上海餐飲供應(yīng)鏈創(chuàng)新高峰論壇在上海隆重召開并圓滿落幕。作為本年度餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域的重要行業(yè)盛會，論壇吸引了來自全國的餐飲品牌創(chuàng)始人、供應(yīng)鏈管理權(quán)威專家、資深投資機(jī)構(gòu)代表及優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商等數(shù)百名行業(yè)精英齊聚一堂，圍繞新時(shí)代背景下餐飲供應(yīng)鏈的變革趨勢、創(chuàng)新路徑與實(shí)踐落地展開深度交流，為餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。

論壇現(xiàn)場，與會嘉賓聚焦餐飲供應(yīng)鏈核心痛點(diǎn)與前沿方向，圍繞數(shù)字化倉儲物流升級、預(yù)制菜品質(zhì)全鏈路管控、綠色可持續(xù)采購體系構(gòu)建、成本效率優(yōu)化路徑四大關(guān)鍵議題展開熱烈討論與思想碰撞。多位專家指出，在后疫情時(shí)代與消費(fèi)升級雙重背景下，餐飲企業(yè)的競爭已從前端產(chǎn)品與服務(wù)比拼，延伸至后端供應(yīng)鏈的綜合實(shí)力較量 —— 構(gòu)建 “敏捷響應(yīng)、透明可溯、高效協(xié)同”的現(xiàn)代化應(yīng)鏈體系，不僅是提升企業(yè)核心競爭力的關(guān)鍵抓手，更對保障食品安全、穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)、抵御市場波動風(fēng)險(xiǎn)具有不可替代的戰(zhàn)略意義。例如，某連鎖餐飲品牌負(fù)責(zé)人分享了通過數(shù)字化系統(tǒng)實(shí)現(xiàn) “訂單 - 庫存 - 物流” 實(shí)時(shí)聯(lián)動的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，其供應(yīng)鏈響應(yīng)效率提升 30%，食材損耗率降低 15%，為行業(yè)提供了可復(fù)制的參考樣本。

在本土餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈實(shí)踐案例分享環(huán)節(jié)，上海新迎園餐飲管理有限公司作為區(qū)域代表性企業(yè)被重點(diǎn)提及，其扎實(shí)的綜合實(shí)力與合規(guī)經(jīng)營理念獲得與會嘉賓廣泛認(rèn)可。據(jù)介紹，截至 2025 年，新迎園餐飲已累計(jì)參與各類招投標(biāo)項(xiàng)目超 277 次，憑借專業(yè)服務(wù)與嚴(yán)格品控?cái)孬@ 8 項(xiàng)行業(yè)權(quán)威資質(zhì)證書；目前已構(gòu)建覆蓋上海全市的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，為 160 余個(gè)團(tuán)餐網(wǎng)點(diǎn)及 100 余家企事業(yè)單位提供餐飲服務(wù)，服務(wù)人群超 10 萬人次 / 日。其在供應(yīng)鏈管理中建立的 “食材溯源 + 全程質(zhì)檢 + 應(yīng)急儲備” 三重保障機(jī)制，不僅有效保障了團(tuán)餐食品安全，更成為區(qū)域餐飲企業(yè)合規(guī)經(jīng)營的標(biāo)桿范例。

本次高峰論壇的成功舉辦，不僅為上海乃至全國餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)搭建了 “理念共享、資源對接、合作共贏” 的高端交流平臺，更推動了先進(jìn)供應(yīng)鏈管理理念的傳播與務(wù)實(shí)合作的達(dá)成。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，論壇期間共有 20 余家企業(yè)達(dá)成初步合作意向，涉及食材供應(yīng)、數(shù)字化技術(shù)服務(wù)、綠色供應(yīng)鏈建設(shè)等多個(gè)領(lǐng)域。業(yè)內(nèi)人士表示，此次論壇的成果將進(jìn)一步促進(jìn)區(qū)域餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)的協(xié)同發(fā)展，助力餐飲行業(yè)從 “規(guī)模擴(kuò)張” 向 “質(zhì)量提升” 轉(zhuǎn)型，為中國餐飲供應(yīng)鏈的創(chuàng)新升級與高質(zhì)量發(fā)展繪制新藍(lán)圖。