中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（梁琳楠）“雞精里到底有沒(méi)有雞肉？”“加了雞精的湯為啥這么鮮？”“谷氨酸鈉是不是有害健康？”長(zhǎng)期以來(lái)，消費(fèi)者對(duì)雞精的諸多疑問(wèn)始終縈繞心頭。

近日，記者實(shí)地探訪擁有50年歷史的“湖南老字號(hào)”長(zhǎng)康集團(tuán)，走進(jìn)康濃雞精生產(chǎn)基地，從原料甄選到加工生產(chǎn)，再到檢測(cè)包裝全程溯源，直抵現(xiàn)場(chǎng)觀看品質(zhì)源頭。

走進(jìn)長(zhǎng)康康濃雞精原料驗(yàn)收區(qū)，最先映入眼簾的，是一排排健康肥碩、經(jīng)過(guò)處理的散養(yǎng)母雞。這些母雞生長(zhǎng)在生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的區(qū)域，肉質(zhì)緊實(shí)、營(yíng)養(yǎng)豐富，是雞精鮮味最純粹的來(lái)源。

不同于市面上部分品牌選用普通養(yǎng)殖雞甚至邊角料，長(zhǎng)康從源頭就立下“嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)”?，F(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹，所有母雞入場(chǎng)前都要經(jīng)過(guò)雙重檢測(cè)：“一是健康檢疫，確保無(wú)病害、無(wú)藥物殘留；二是品質(zhì)篩選，只留肉質(zhì)緊實(shí)、營(yíng)養(yǎng)豐富的個(gè)體。”更讓記者意外的是，長(zhǎng)康堅(jiān)決不用雞頭和雞腳，只選取母雞身上肉質(zhì)鮮美的部分，剔除邊角料，就是為了讓雞精的鮮味更純粹，用料足夠?qū)嵲凇?/p>

穿過(guò)原料區(qū)，記者進(jìn)入全封閉的生產(chǎn)車(chē)間，透過(guò)透明玻璃，見(jiàn)證了康濃雞精從清洗、處理到蒸煮、制粒的制作全過(guò)程。

第一步，雞肉清洗兩次，去除表面雜質(zhì)；第二步，去頭去腳，保留雞塊，精準(zhǔn)工序處理；第三步，處理好的雞塊被送入酶解中心，開(kāi)啟長(zhǎng)達(dá)6小時(shí)的蒸煮提煉。據(jù)車(chē)間負(fù)責(zé)人介紹，“最耗時(shí)的是酶解蒸煮環(huán)節(jié)?！碧幚砗玫碾u塊會(huì)被送入酶解中心，經(jīng)過(guò)整整6小時(shí)的慢煮，雞肉中的鮮味物質(zhì)與雞骨里的醇厚成分被充分提煉，最終濃縮成濃郁的雞膏。

隨后，雞膏會(huì)與雞蛋、精鹽、香辛料等輔料精準(zhǔn)配比，形成半成品；再經(jīng)制粒機(jī)加工成均勻顆粒，進(jìn)入高溫滅菌環(huán)節(jié)；最后經(jīng)過(guò)微生物檢測(cè)等多道安全檢驗(yàn)，合格的雞精顆粒才能進(jìn)入包裝環(huán)節(jié)，成為消費(fèi)者餐桌上的產(chǎn)品。

作為50年沉淀的“湖南老字號(hào)”，長(zhǎng)康始終堅(jiān)持真材實(shí)料。從散養(yǎng)母雞的甄選，到6小時(shí)的匠心慢熬，再到多重鮮味的精準(zhǔn)疊加，每一步，都藏著長(zhǎng)康對(duì)康濃雞精品質(zhì)的執(zhí)著。

“我們希望通過(guò)這次實(shí)地探訪，讓消費(fèi)者看到雞精的真實(shí)生產(chǎn)過(guò)程，吃的放心?！痹撠?fù)責(zé)人說(shuō)，未來(lái)長(zhǎng)康將繼續(xù)堅(jiān)守品質(zhì)，讓更多家庭吃到鮮得清透、吃得安心的好雞精。