中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（梁琳楠）近日，益生菌龍頭企業(yè)微康益生菌（蘇州）股份有限公司聯(lián)合瀘州老窖股份有限公司，南京師范大學(xué)食品與制藥工程學(xué)院，開發(fā)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)重大突破！科研團(tuán)隊(duì)依托自主研發(fā)的菌株篩選與功能驗(yàn)證平臺(tái)，首次從瀘州老窖百年窖池及傳承百年傳統(tǒng)釀制技藝使用的酒曲，酒醅等珍貴樣本中定向篩選出多株特色益生菌，經(jīng)驗(yàn)證其在乙醇代謝與人體健康支持方面功能卓越。不僅標(biāo)志著我國(guó)在功能性益生菌研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)域邁出關(guān)鍵一步，更為傳統(tǒng)釀造資源的高值化利用樹立了新典范。

鄧子新院士，孫寶國(guó)院士，石碧院士，朱蓓薇院士，黃和院士，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師沈才洪、瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、安全環(huán)境保護(hù)總監(jiān)張宿義參加聯(lián)合研發(fā)產(chǎn)品的新品發(fā)布會(huì)。

技術(shù)驅(qū)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)菌株篩選與功能驗(yàn)證突破

微康益生菌科研團(tuán)隊(duì)充分發(fā)揮其在微生物篩選與功能研究方面的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合瀘州老窖固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心，對(duì)瀘州老窖傳承400余年歷史的瀘州老窖1573國(guó)寶窖池群展開了系統(tǒng)性研究。團(tuán)隊(duì)運(yùn)用培養(yǎng)組學(xué)、分子生物學(xué)等技術(shù)，創(chuàng)新性地建立了從復(fù)雜釀造微生態(tài)中定向篩選功能菌株的技術(shù)體系。從窖泥、酒醅等樣本中分離出多種益生菌，并篩選出具有高效乙醇代謝能力的特色菌株——凝結(jié)魏茨曼氏菌LZLJ01和副干酪乳酪桿菌LZLJ09。研究表明，這兩株菌具有良好的酒精適應(yīng)性和代謝活性，能有效參與酒精代謝過程，加速乙醇及有害乙醛的分解，從而顯著縮短醒酒時(shí)間，還具有天然抗氧化、清除自由基、改善肝功能指標(biāo)的作用。

產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，平臺(tái)優(yōu)勢(shì)加速產(chǎn)品落地

依托微康益生菌成熟的產(chǎn)業(yè)化平臺(tái)，本次研究成果得以快速實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化。該產(chǎn)品搭配微康益生菌動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種 BLa80、鼠李糖乳酪桿菌 LRa05、鼠李糖乳桿菌WKA55等多項(xiàng)專利菌株，出廠每片含有500億CFU活性益生菌。采用專利微包埋技術(shù)及混合，壓片成型技術(shù)，確保成分精準(zhǔn)、品質(zhì)如一，構(gòu)筑益生菌‘黃金防護(hù)層’，活著直達(dá)腸道發(fā)揮作用。同時(shí)搭配功能成分玉米低聚肽，米糠脂肪烷醇，維生素 B1和B2，以及益生元低聚果糖，菊粉。

微康益生菌在產(chǎn)業(yè)化過程中，建立了一套完整的從菌株篩選、功能驗(yàn)證到產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化的技術(shù)體系。運(yùn)用專利微包埋技術(shù)，有效保障了菌株在加工和儲(chǔ)存過程中的活性穩(wěn)定性。通過科學(xué)的配方設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)多菌株協(xié)同增效，提升產(chǎn)品功能性。目前，基于篩選的特色菌株，結(jié)合微康益生菌專利微包埋技術(shù)，成功開發(fā)的瀘州老窖益生菌特膳片，已通過特膳食品認(rèn)證并進(jìn)入量產(chǎn)階段，充分展現(xiàn)了微康益生菌從實(shí)驗(yàn)室研究到規(guī)?；a(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)能力。

專家觀點(diǎn)

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人微康益生菌副總經(jīng)理朱建國(guó)博士表示：“微康益生菌依托自身在菌株篩選與功能研究方面的技術(shù)積累，成功實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)釀造環(huán)境中挖掘具有特殊功能益生菌的突破。這一成果不僅體現(xiàn)了我們?cè)诠δ芫觊_發(fā)方面的技術(shù)實(shí)力，也彰顯了微康益生菌在產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化方面的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)。微康益生菌始終致力于以持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新，為中國(guó)乃至全球的大健康產(chǎn)業(yè)注入強(qiáng)勁動(dòng)能，為人類健康提供更先進(jìn)、更優(yōu)質(zhì)的益生菌解決方案。”

微康益生菌作為國(guó)內(nèi)益生菌行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，始終堅(jiān)持以技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本次與瀘州老窖，南京師范大學(xué)食品與制藥工程學(xué)院的成功合作，再次證明了其在功能菌株篩選、開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化方面的綜合實(shí)力，為推動(dòng)我國(guó)益生菌行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)做出了重要貢獻(xiàn)。

 國(guó)寶老窖窖池樣品采集

瀘州老窖益生菌特膳片產(chǎn)品示意圖

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)