中國食品安全報訊（孫德明?胡金池）自6月6日北京市平谷區(qū)恢復(fù)堂食以來，餐飲業(yè)迅速復(fù)產(chǎn)復(fù)工重聚煙火氣。為守護好平谷區(qū)餐飲業(yè)食品安全，平谷區(qū)市場監(jiān)管局用速度、力度、強度、溫度筑牢食品安全防護網(wǎng)，為恢復(fù)堂食、規(guī)范餐飲行為保駕護航。
執(zhí)法人員向企業(yè)送達光盤行動海報??圖片來源：平谷區(qū)市場監(jiān)管局
工作部署有速度，監(jiān)督檢查有力度。按照北京市恢復(fù)堂食的行動部署，平谷區(qū)市場監(jiān)管局線上線下并進，指導轄區(qū)餐飲服務(wù)單位落實食品安全主體責任。督促在開放堂食前開展“搬家式”大掃除，加強環(huán)境消殺，對庫房、冰箱、貨架等的食品及食品原料進行全面清理，杜絕過期變質(zhì)食品。在開放堂食后做到生熟分開、燒熟煮透，避免交叉污染。食品抽檢有強度，服務(wù)企業(yè)有溫度。平谷區(qū)市場監(jiān)管局充分發(fā)揮食品抽檢問題靶向作用，以夏季高風險食材、人群聚集區(qū)域、網(wǎng)紅餐廳為重點，加大區(qū)級食品抽檢強度，認真做好餐飲環(huán)節(jié)樣品采集。對抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題食品，按照程序進行核查處置，確保食品安全有保障。
執(zhí)法人員檢查餐飲服務(wù)單位食品進貨臺賬??圖片來源：平谷區(qū)市場監(jiān)管局
為幫助餐飲服務(wù)單位有序復(fù)產(chǎn)復(fù)工，平谷區(qū)市場監(jiān)管局實行點對點解答，通過線上答復(fù)、線下指導方式，幫助企業(yè)順利開門經(jīng)營。針對在恢復(fù)堂食階段檢查發(fā)現(xiàn)的輕微違法行為，結(jié)合容錯糾錯清單以警告、教育、引導為主，幫助餐飲服務(wù)單位規(guī)范經(jīng)營。在恢復(fù)堂食后，為餐飲服務(wù)單位送去“光盤行動”宣傳海報，指導餐飲服務(wù)單位通過分析剩餐、追蹤廚余垃圾等方式，提高菜品的可食用性，減少因口味不佳帶來的剩餐浪費。積極引導外賣使用“食安封簽”，強化配送過程食品安全。
執(zhí)法人員檢查餐飲服務(wù)單位食品原料貯存情況??圖片來源：平谷區(qū)市場監(jiān)管局