中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（許擎天）入夏以來(lái)，各類餐飲單位迎來(lái)經(jīng)營(yíng)旺季。為扎實(shí)推進(jìn)“夏安”專項(xiàng)行動(dòng)，北京市密云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在晚間餐飲消費(fèi)高峰時(shí)段，深入餐飲夜市、火鍋店、燒烤店等場(chǎng)所開(kāi)展檢查，以全鏈條監(jiān)管織密夏季食品安全防護(hù)網(wǎng)。
行動(dòng)中，執(zhí)法人員深入餐飲單位后廚，仔細(xì)核查食材保質(zhì)期與儲(chǔ)存條件，堅(jiān)決杜絕過(guò)期、變質(zhì)食品流入餐桌；緊盯加工制作環(huán)節(jié)，查看后廚環(huán)境是否衛(wèi)生、操作過(guò)程是否規(guī)范、刀具砧板以及容器是否分類使用、是否存在違法使用食品添加劑等情況。同時(shí)，嚴(yán)格審查證照公示、明碼標(biāo)價(jià)、從業(yè)人員是否持有有效健康證明等落實(shí)情況，督促餐飲單位經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，做到誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)，切實(shí)筑牢食品安全管理防線。
此外，執(zhí)法人員還堅(jiān)持分類監(jiān)管、精準(zhǔn)發(fā)力。針對(duì)燒烤、烤肉類經(jīng)營(yíng)主體，以食材溯源為核心，重點(diǎn)查驗(yàn)肉制品及水產(chǎn)品的索證索票、檢疫合格證明等相關(guān)材料，對(duì)采購(gòu)使用來(lái)源不明、標(biāo)識(shí)不清食材的行為“零容忍”，從源頭筑牢安全防線。針對(duì)經(jīng)營(yíng)冷食類、生食類食品的單位，則聚焦資質(zhì)與操作規(guī)范，嚴(yán)格核查其食品經(jīng)營(yíng)許可證是否具備對(duì)應(yīng)制售項(xiàng)目、是否落實(shí)專間制作要求，督促經(jīng)營(yíng)者做到食品加工制作全流程均規(guī)范合規(guī)。
下一步，密云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)深化“夏安”專項(xiàng)行動(dòng)，聚焦夏季餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)時(shí)段，加大峰時(shí)執(zhí)法力度，強(qiáng)化部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)，全力營(yíng)造安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。