中國食品安全網(wǎng)訊（劉東明）入夏以來，持續(xù)高溫天氣對冷鏈食品安全構成嚴峻挑戰(zhàn)。為切實防范食品安全風險，北京市平谷區(qū)市場監(jiān)管局迅速行動，開展夏季冷鏈食品安全專項監(jiān)管行動，切實保障轄區(qū)群眾“舌尖上的清涼與安全”。
強化源頭管控。聚焦大型商超、餐飲單位等重點主體，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營者是否嚴格落實進貨查驗、索證索票、過程記錄、溫度監(jiān)測等制度，檢查配送車輛溫控設備配備情況、運輸過程溫度記錄情況等，確保冷鏈食品來源可溯、去向可追、風險可控。同時，針對運輸溫度異常、包裝破損、感官性狀異常的食品，督促企業(yè)立即采取拒收、隔離存放等措施。
細化過程監(jiān)管。緊盯冷加工糕點、散裝熟食、生食水產(chǎn)品等冷鏈食品加工過程，細致檢查三方面情況：食品原料、半成品、成品是否按相應的儲存要求進行儲存，是否在專間或?qū)^(qū)制作生食類、冷食類食品，餐具使用后是否及時清洗消毒，要求經(jīng)營主體嚴格執(zhí)行健康管理制度，禁止患病或帶菌人員從事直接接觸食品的工作，確保操作合規(guī)、管理規(guī)范。
深化宣傳引導。堅持“邊檢查、邊普法”，向經(jīng)營者分發(fā)《制售生食類、冷食類食品安全風險提示》，向消費者現(xiàn)場講解夏季冷鏈食品安全要點，引導經(jīng)營者落實食品安全主體責任，鼓勵消費者積極參與監(jiān)督，促進共建共治共享。
下一步，平谷區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)保持高壓態(tài)勢，強化“時時放心不下”的責任感，全力守牢夏季冷鏈食品安全底線，為轄區(qū)群眾營造安全、放心的消費環(huán)境。