中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張寒羽）為進(jìn)一步提高北京市石景山區(qū)夏季餐飲環(huán)節(jié)食品安全水平，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。近日，石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合夏季溫度高、濕度大，時(shí)令性強(qiáng)、易腐敗變質(zhì)等季節(jié)因素，對(duì)轄區(qū)重點(diǎn)領(lǐng)域餐飲單位的開(kāi)了展夏季食品安全專項(xiàng)檢查和培訓(xùn)。
執(zhí)法人員對(duì)國(guó)家體育總局自行車擊劍運(yùn)動(dòng)管理中心公寓食堂，面向備戰(zhàn)奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員提供的餐食進(jìn)行了全流程的檢查。現(xiàn)場(chǎng)對(duì)食品采購(gòu)、原料貯存、食品加工、環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒、人員健康、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢查后通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)反饋問(wèn)題和培訓(xùn)問(wèn)答的形式，對(duì)該食堂食品安全總監(jiān)、食品安全員及全體從業(yè)人員開(kāi)展了夏季食品安全暨餐飲服務(wù)操作規(guī)范的講解，提示食堂嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，在保證營(yíng)養(yǎng)搭配的同時(shí)，避免食源性興奮劑的攝入。
天氣炎熱，飲品消費(fèi)量增加。執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)郎園PARK內(nèi)經(jīng)營(yíng)自制飲品的餐飲單位就水果等原材料的進(jìn)貨、清洗、加工制作、儲(chǔ)存條件、工用具清洗消毒等過(guò)程，以及是否存在食材超過(guò)保質(zhì)期或腐爛變質(zhì)后仍在使用的情況進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。此次夏季食品安全專項(xiàng)檢查，以問(wèn)題為導(dǎo)向，以風(fēng)險(xiǎn)防控為抓手，共檢查食品經(jīng)營(yíng)主體24家次，出動(dòng)執(zhí)法人員48人次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題5個(gè)，立案5件，均已整改完畢。