中國食品安全網(wǎng)訊（孫一倫）為保障春節(jié)期間餐飲食品安全，營造平安祥和的節(jié)日氛圍，門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局高度重視，結(jié)合節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作特點(diǎn)，提前謀劃，精心組織，圓滿完成春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作。
一是下好“先手棋”，提前摸排防風(fēng)險。對餐飲單位“年夜飯”預(yù)訂情況進(jìn)行摸排，建立基礎(chǔ)臺賬，向承接年夜飯的餐飲單位發(fā)放《年夜飯食品安全提示》，指導(dǎo)企業(yè)靶向性防范風(fēng)險，做好易腐食品留樣，嚴(yán)防食品安全事件和社會輿情發(fā)生。春節(jié)期間，共有承接年夜飯餐飲單位37家，預(yù)定量為1081桌，均已按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求做好易腐食品留樣，加強(qiáng)食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)風(fēng)險防控。
二是下好“督導(dǎo)棋”，重點(diǎn)排查消隱患。針對春節(jié)餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，以“節(jié)令食品”、“年夜飯”等為重點(diǎn)品種，以大中型餐飲服務(wù)單位、精品民宿、“農(nóng)家樂”、網(wǎng)絡(luò)訂餐等為重點(diǎn)單位，以旅游景區(qū)、商業(yè)區(qū)、農(nóng)村集體聚餐等為重點(diǎn)區(qū)域，以餐飲具的清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況、食品加工制作為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，從嚴(yán)要求企業(yè)落實(shí)進(jìn)貨查驗、索證索票、燒熟煮透、生熟分開、餐具消毒保潔、食品防腐防污等食品安全管理制度。春節(jié)期間，共檢查餐飲單位355家次，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的后廚環(huán)境不衛(wèi)生等問題，已責(zé)令限期整改。
三是下好“保障棋”，靶向抽檢穩(wěn)民心。制定節(jié)日期間流通、餐飲環(huán)節(jié)抽樣檢測計劃，以商超、承接年夜飯的餐飲單位、商業(yè)綜合體內(nèi)就餐人數(shù)較多的餐飲單位等為對象，針對禽畜肉、水產(chǎn)品、水果、蔬菜、蘸醬底料等高風(fēng)險品類開展食品快速檢測，重點(diǎn)檢測農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物等高風(fēng)險項目。截至目前，共抽檢樣本50批次，未發(fā)現(xiàn)不合格食品。
四是下好“引導(dǎo)棋”，培訓(xùn)指導(dǎo)強(qiáng)意識。通過線上、線下多種形式，對轄區(qū)重點(diǎn)企業(yè)開展節(jié)前制止餐飲浪費(fèi)培訓(xùn)，督促經(jīng)營者自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，在店內(nèi)布置以“文明餐桌”“光盤行動”和倡導(dǎo)使用公勺公筷為主題的公益廣告，提醒顧客按需適量點(diǎn)餐，鼓勵經(jīng)營者主動提供半份餐、小份餐，嚴(yán)禁誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐，切實(shí)增強(qiáng)節(jié)儉意識。
下一步，門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大監(jiān)督檢查、專項抽檢、宣傳引導(dǎo)力度，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全事故風(fēng)險隱患，為廣大群眾創(chuàng)造良好的食品安全環(huán)境。