中國食品安全網(wǎng)訊 為切實(shí)保障學(xué)生用餐安全，近日，北京市門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局聚焦校外供餐關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過“跨區(qū)溯源、規(guī)范制度、現(xiàn)場檢查”等多維監(jiān)管模式，開展外供餐學(xué)校食品安全專項檢查，構(gòu)建從供餐源頭到學(xué)生餐桌的全流程防護(hù)網(wǎng)。
跨區(qū)溯源，錨定供餐源頭風(fēng)險。針對轄區(qū)4家外供餐學(xué)校均由外區(qū)企業(yè)供餐的實(shí)際情況，門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教委及供餐企業(yè)屬地監(jiān)管部門，開展跨區(qū)聯(lián)合檢查。結(jié)合近期外供餐學(xué)校訴求較多的問題，通過實(shí)地溯源、實(shí)地查看供餐企業(yè)情況，重點(diǎn)對加工操作環(huán)節(jié)、出餐時間、運(yùn)輸環(huán)節(jié)、設(shè)施配置情況進(jìn)行全面排查，從嚴(yán)堵塞食品安全源頭風(fēng)險漏洞。
規(guī)范制度，強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)。通過查閱檔案、座談交流等形式，對學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)檢查是否建立接餐制度、留樣制度、從業(yè)人員培訓(xùn)制度，以及交接記錄、留樣記錄是否規(guī)范齊全等，推動學(xué)校外供餐管理制度體系規(guī)范化。
實(shí)地檢查，全流程把控餐食安全。從送餐車輛到校到送餐到班全程跟蹤檢查，對送餐車是否按規(guī)定進(jìn)行消殺、食品中心溫度是否符合規(guī)定、校方接餐查驗(yàn)流程及食品留樣是否規(guī)范等進(jìn)行詳細(xì)檢查。同時，在部分學(xué)校進(jìn)行陪餐，了解學(xué)生對餐食質(zhì)量、食品安全等情況的反饋，切實(shí)發(fā)揮陪餐的監(jiān)督預(yù)警作用，確保終端環(huán)節(jié)安全可控。
針對此次檢查中發(fā)現(xiàn)的部分制度不健全、留樣記錄不規(guī)范、餐食中心溫度不達(dá)標(biāo)等問題，已督促學(xué)校及供餐單位立即整改。下一步，門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)深化校園食品安全全鏈條監(jiān)管，壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營，切實(shí)保障學(xué)生用餐安全。