當(dāng)前正值汛期，降雨頻繁、空氣潮濕，野外環(huán)境中各類野生菌類生長旺盛，如食用不當(dāng)極易引起中毒甚至危及生命。為有效防范食用野生菌類中毒事件發(fā)生，8月4日，北京市市場監(jiān)管局發(fā)出風(fēng)險(xiǎn)提示，提醒家庭購買應(yīng)選擇超市、大型食品交易市場等正規(guī)采購渠道購買，餐飲服務(wù)單位嚴(yán)禁采購、加工、經(jīng)營來源不明的野生菌類。
家庭購買應(yīng)選擇正規(guī)渠道，例如超市、大型食品交易市場等，并保存好購貨憑證；不到山林、公園、草地等野外環(huán)境采摘陌生菌類；不購買路邊攤販、流動(dòng)商販販賣的聲稱新鮮采摘的不明菌類。
餐飲服務(wù)單位需嚴(yán)格采購及操作管理。經(jīng)營菌類的餐飲服務(wù)單位應(yīng)索要并查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)，確保采購渠道安全、正規(guī)、可追溯。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購、加工、經(jīng)營來源不明的野生菌類。加工野生菌類時(shí)，餐飲服務(wù)單位應(yīng)通過沸水煮漂、延長烹飪時(shí)間等方法確保燒熟煮透。嚴(yán)禁涼拌生食、僅輕微加熱或未完全熟制的野生菌類上桌。
市市場監(jiān)管局提醒，家庭就餐或在餐廳就餐食用野生菌類，如出現(xiàn)頭暈、幻覺、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，應(yīng)立即到附近醫(yī)院就醫(yī)。妥善保存好未烹飪的剩余菌類樣本、食物殘?jiān)?、嘔吐物等，便于明確毒物種類，指導(dǎo)有效治療。（趙述評(píng)）