中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局劉集所 單永才、王正洲）深秋時(shí)節(jié)，為切實(shí)守護(hù)轄區(qū)師生飲食健康，10月9日，固鎮(zhèn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局劉集所正式啟動(dòng)校園食品安全專項(xiàng)檢查工作，注重以“嚴(yán)要求、高標(biāo)準(zhǔn)”為準(zhǔn)則，全力護(hù)航師生“舌尖上的安全”。

執(zhí)法檢查人員緊扣問題導(dǎo)向，實(shí)施對(duì)點(diǎn)發(fā)力，直奔學(xué)校食堂核心區(qū)域開展實(shí)地檢查。重點(diǎn)核驗(yàn)操作臺(tái)潔凈度與后廚整體環(huán)境衛(wèi)生，細(xì)致排查儲(chǔ)物間、排水溝等易藏污納垢區(qū)域的清潔情況，堅(jiān)決杜絕衛(wèi)生死角與私人雜物違規(guī)存放問題。現(xiàn)場(chǎng)全程監(jiān)督食品加工操作全流程，逐一核查食材存儲(chǔ)溫濕度、擺放規(guī)范等條件是否達(dá)標(biāo)，嚴(yán)格校驗(yàn)食材清洗、切配、烹飪等關(guān)鍵環(huán)節(jié)是否完全符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。

執(zhí)法人員還針對(duì)食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)，仔細(xì)檢查餐具清洗消毒設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，確保“一洗、二清、三消毒、四保潔”流程剛性執(zhí)行不打折扣。逐項(xiàng)核查食品留樣管理情況，要求留樣食品分量、時(shí)長(zhǎng)、記錄等均需清晰完整、符合規(guī)范，保障食品安全問題可追溯、可倒查。同時(shí)，逐一核對(duì)食堂食品經(jīng)營(yíng)許可證有效期，并查驗(yàn)從業(yè)人員健康證明，確保所有在崗人員持有效健康證明上崗，健康狀況完全滿足從業(yè)要求。

截至目前，劉集市場(chǎng)監(jiān)管所已完成5家校園食堂的專項(xiàng)檢查，共發(fā)現(xiàn)2處食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，均已當(dāng)場(chǎng)向涉事單位下達(dá)整改通知書，明確整改時(shí)限與標(biāo)準(zhǔn)。接下來(lái)，該所將對(duì)隱患整改情況持續(xù)跟蹤復(fù)查，確保問題得到閉環(huán)清零，切實(shí)筑牢校園食品安全“防護(hù)網(wǎng)”。