春季是腸道傳染疾病高發(fā)季節(jié)，極易發(fā)生食源性疾病。新學(xué)期來(lái)臨，為有效預(yù)防校園食品中毒和食源性疾病的發(fā)生，桂林市場(chǎng)監(jiān)管局溫馨提示校園食堂供餐應(yīng)做好以下食品安全工作：

一、加強(qiáng)食品原料和飲用水管理

一是購(gòu)買(mǎi)食品原料應(yīng)到正規(guī)的食品經(jīng)營(yíng)店購(gòu)買(mǎi)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意查看其感官性狀，是否存在腐敗變質(zhì)；在選購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)要仔細(xì)查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。二是及時(shí)清除、銷(xiāo)毀超過(guò)保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品原料，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，禁止采購(gòu)使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫的不合格禽畜肉及其制品。三是飲用水必須符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)且要煮開(kāi)后方可飲用。

二、嚴(yán)格加工制作及留樣管理

春季是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)期，食物要完全煮熟煮透，特別是肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的食物。要按照規(guī)范制作食品加工過(guò)程，嚴(yán)格食品配送，分餐管理，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，防止交叉感染。接觸生熟食品的工具用具，應(yīng)分開(kāi)存放和使用。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售生食、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等重點(diǎn)監(jiān)管食品。中小學(xué)、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)對(duì)每餐次加工制作的每品種食品成品進(jìn)行留樣，每個(gè)品種留樣量不得少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。留樣食品應(yīng)當(dāng)由專柜冷藏保存48小時(shí)以上。

三、注意事項(xiàng)

隨著氣溫回升，食物儲(chǔ)存加工不當(dāng)，容易被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，食用后可能造成腸胃不適，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。如遇到類似情況，學(xué)校應(yīng)及時(shí)組織救治，并向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)和衛(wèi)生健康部門(mén)報(bào)告。