端午節(jié)快要到了，粽子將成為節(jié)日飲食中不可或缺的一種美食，大家在選購時看重什么呢？口味、品牌、保質期？普通消費者又如何通過肉眼挑選出合格的粽子？對此，廣電計量食品農產品檢測實驗室的技術專家作出了解答。

粽子的常規(guī)檢測項目包括理化項目過氧化值，重金屬項目鉛，食品添加劑項目中苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、脫氫乙酸及其鈉鹽，以及微生物項目中菌落總數、大腸菌群等。以上均為衡量粽子質量的重要指標，根據需求不同，有的粽子檢測項目還會更多。

專家表示，食品企業(yè)及政府主管部門會定期進行粽子抽檢，以排查不合格的粽子，防患于未然。一般來說，正規(guī)廠家生產的粽子都是符合國家相關標準的，可以放心食用。此外，消費者們在選購粽子時，仍需關注以下幾點：

一是應從正規(guī)渠道購買粽子。注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產日期和保質期等，而不要選購缺乏廠名、廠址、保質期的“三無”粽子。

二是“察顏辨味”。挑選時，真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應完好，要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或漲袋等現象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成細菌侵入從而引起粽子變質。還要聞粽子是否有霉味等其它異味，清香味濃郁的粽子食用時風味更好。

三是仔細閱讀營養(yǎng)標簽。根據國家相關標準要求，粽子標簽上還會提供營養(yǎng)標簽。營養(yǎng)標簽主要包括：表格形式的“營養(yǎng)成分表”，以及解釋營養(yǎng)成分水平高低的“營養(yǎng)聲稱”和解釋健康作用的“營養(yǎng)成分功能聲稱”。其中，營養(yǎng)成分表至少應標出5個要素（能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。消費者可根據營養(yǎng)素參考值和自身狀況選擇食用。

四是仔細查看包裝上食品標簽內容是否齊全。按照國家相關標準要求，直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示一般應包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等9大項目，及其他需要標示的內容。不要購買或食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的粽子。

（本文由廣州廣電計量有限公司李金連、廣電計量檢測（湖南）有限公司袁曉、河南廣電計量檢測有限公司吳昊提供，部分資料來源：國家市場監(jiān)督管理總局）